春節過後教你19道清淡的家常菜，簡單好做，爽快開胃下飯香
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香辣牛蹄筋
材料： 牛蹄筋300克、葱段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；
做法
1.牛蹄筋洗淨，加葱段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；
2.稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；
3.鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入葱、蒜片；
4.然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；
5.調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋；
小炒牛肉
材料：牛裏脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，幹辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，澱粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛裏脊肉橫着紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗淨。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，幹辣椒備用。
3.鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，幹辣椒，小火炸出香味。入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
5.關火。
家常炒千頁豆腐
用料：
千頁豆腐一塊青椒1個木耳10朵胡蘿蔔半個郫縣豆瓣醬20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉適量蒜2瓣姜2片
做法：
1、千頁豆腐、胡蘿蔔切片，青椒切塊，木耳泡發，蒜和姜切末。
2、油鍋燒熱，加姜蒜爆香。下胡蘿蔔煸炒。下郫縣豆瓣醬炒出紅油。陸續下千頁豆腐、木耳和青椒，炒勻。
3、將生抽、老抽、老酒、醋、糖和適量水調成調味汁，倒入鍋中，將地瓜粉加水調勻後倒入勾芡即可起鍋。
可樂帶魚
材料：帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，澱粉15g，鹽少許
做法
1.帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出
3.鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可
白玉菇炒青菜
食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精
做法：
1、白玉菇切去根部，清洗乾淨控幹水分；
2、青菜擇好洗淨，菜梗菜葉分開；姜去皮洗淨切絲，蒜剝皮洗淨切蒜蓉；
3、熱鍋冷油，放入薑絲蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒變軟加入白玉菇翻炒，加入青菜葉翻炒均勻，加生抽、白糖、鹽和雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤
蒜蓉豆腐
配料:豆腐、肉末、大蒜、大蒜、姜、洋葱、鹽、糖、生抽、老抽、料酒
實踐:
1. 將肥肉、瘦肉切成肉末，加入生抽、白酒、白糖、薑片拌勻醃料
2、嫩豆腐切好，加半匙鹽，輕輕搖勻醃半小時，水出醃別倒
3.將蒜苗的白、綠兩部分分別切成小塊，蒜頭切碎，葱切成小塊。所有的配料都準備好了
4、鍋內坐油，待熱成肉末後，炒勻後加入葱花和半瓣蒜，炒出香味
5. 倒入豆腐，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後打開，加入蒜的另一半和蒜苗的白色部分
6、攪拌出香味，加入蒜葉，加入適量鹽熄火
辣醬拌小黃瓜
材料：小黃瓜、洋葱（切絲）、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒醬
做法：1、小黃瓜切片，灑上鹽，靜置15分鐘。
2、倒掉部分水份（醃製時產生的水份，適當保留）。
3、把準備好的洋葱絲、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒醬一起拌入黃瓜片中即可。
剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許葱段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法：
1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。
3、用油起鍋，倒入葱段、薑片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
7、注入適量清水，沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。
10、用大火收汁，倒入水澱粉。
11、用鍋鏟翻炒均勻。
12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。
蒜蓉白灼菜心
食材：菜心，五瓣蒜，生抽，油，鹽。
烹飪製作步驟：
1、菜心洗淨，用清水浸泡10分鐘去除農藥殘留。大蒜切沫。
2、鍋內放適量的水煮開，加入兩小勺鹽，一勺油，再將菜心放進鍋內，每30秒翻一下面，大概2分鐘後撈出裝碟。（煮青菜要放點油，可以保持菜心的鮮綠色，菜心小一點的要縮小煮的時間。）
3、在菜心上淋兩勺生抽，鍋中入油，蒜沫爆香，然後淋在菜心上！
鮑汁炒香菇
食材：香菇、西蘭花、胡蘿蔔、香芹、紫皮洋葱、鮑魚汁、蒸魚豉油、白糖、鹽、水澱粉、白胡椒粉各適量。
做法步驟：
1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡15分鐘，去除菜內的小蟲後，再用加了鹽和油的開水飛過、過涼，香菇洗淨去蒂，切稍厚的片，用水飛過；
2、香芹洗淨切段，用開水焯好，胡蘿蔔去皮切片，洋葱去皮洗淨，切成小條，將鮑魚汁、白糖、蒸魚豉油、鹽、水澱粉調勻備用；
3、淨鍋入油，三成熱後下入洋葱條煸香後下入胡蘿蔔片，煸至變色，下入已焯好的各種蔬菜、調汁、胡椒粉一起翻炒均勻後收汁即可食用。
紅燒荷蘭豆日本豆腐
食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、澱粉適量、食用油、蠔油、料酒、糖
做法：
1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好澱粉。
2、鍋中放食用油，燒到六成熱後放入豆腐塊，這一步的關鍵在於放入豆腐後就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定後的豆腐就會堅硬很多。
3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動着都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高温也會讓豆腐塊四周的澱粉凝固。
4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很乾淨，剩餘的油等温熱後過濾一下再繼續炒菜也可以。
5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗淨切斷，香菇切絲，用兩勺蠔油、適量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻。
6、香菇最濕，等油鍋燒熱後先放入爆香。接着放入蝦仁段，炒到變色後倒入荷蘭豆，把調味汁倒入炒勻。
家常豆腐
做法
1.綠青椒和紅青椒切塊，木耳提前泡發，清洗乾淨。
2.豆腐切厚片，可以切成三角形或者正方形，自己喜歡的樣子。
3.鍋裏熱油，放入豆腐煎至兩面金黃，不要着急翻動，防止粘鍋。
4.盛出豆腐，鍋裏如果有餘油，直接放入青紅椒和木耳翻炒均勻。
5.加入水，醬油，鹽，豆瓣醬，煎好的豆腐，翻炒一下，燒開後，澱粉勾芡，放味精出鍋。
西紅柿辣椒炒豆角
食材：豆角，西紅柿，大蒜，西紅柿醬，青辣椒，生抽，加鹽，花椒粉，白醋。
烹飪製作過程：
1、豆角兩頭去絲，洗淨斜着切成條，西紅柿洗淨切小塊，蒜切成蒜末，青辣椒切成絲，留着辣椒籽更好吃喲。
2、起鍋燒油，鍋裏油熱後放入蒜末爆香，放入西紅柿和西紅柿醬炒出湯汁。
3、然後把切好的豆角放鍋裏翻炒10下左右，加生抽，加鹽，花椒粉翻炒均勻。
4、加小半碗水繼續翻炒，快收汁的時候，放入青辣椒，再加一小勺醋翻炒一下，就可以出鍋裝盤啦。
五花肉炒秋葵
食材： 五花肉100g、秋葵250g、大紅椒1個、獨蒜1個、薑末少許；
做法
1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃製約10分鐘。
2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。
4.餘油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。
荷塘小炒
食材：蓮藕一小段；胡蘿蔔半個；幹發黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油
做法:
1、蓮藕去皮，切片洗淨，浸入冷水中，胡蘿蔔去皮，洗乾淨切片，水發木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗乾淨待用。
2、鍋內煮開水，然後按順序先放入蓮藕焯水，然後胡蘿蔔、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最後放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝乾。
3、鍋內食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。
軟煎羊肋
主料：羊肉1750克。
輔料：土豆1250克、洋葱(白皮)50克、胡蘿蔔50克、芹菜25克。
調料：小麥麪粉50克、雞蛋150克、香葉5克、黃油50克、鹽15克、胡椒粉1克、植物油120克。
製作：
1、土豆提前洗淨煮熟去皮搗成土豆泥備用將羊肋放鍋內加水、鹽、香葉、切碎的胡蘿、洋葱、芹菜煮熟取出。
2、拆去肋骨壓平，涼後用刀切成每份2片，撒鹽、胡椒粉，沾麪粉，裹雞蛋糊，用油煎成兩面金黃，入烤爐稍烤。
3、起菜時配土豆泥，澆黃油即可。
核桃韭菜炒雞蛋
食材：
韭菜100g，核桃仁50g，雞蛋2個，橄欖油，鹽，白糖1g，香油。
步驟：
1、韭菜摘洗乾淨。
2、炒鍋倒入少許橄欖油，放入核桃仁小火炸香盛出。
3、在倒入蛋液炒熟盛出。
4、底油爆香葱花，倒入韭菜翻炒，加入鹽和糖。
5、然後倒入雞蛋，加入核桃人翻炒。
6、淋入香油翻炒均勻關火。
黃瓜花炒鳥貝
原材料：
主料：新鮮鳥貝200克，黃瓜花150克，美人椒數根。調料：鹽、味精、濕澱粉、香油、色拉油各適量。
製作：
1、黃瓜花洗淨待用；美人椒洗淨，切去兩頭，待用。
2、鳥貝開殼取肉，把貝肉從中間3處剖一刀（尖頭位置不用剖開），翻開後洗淨待用。
3、把黃瓜花、美人椒用少量的油鹽水炒至8成熟，倒起。
4、鳥貝肉焯水，倒起。
5、鍋內放油，把“3”和“4”都倒進鍋裏，用鹽、味精調好味道後翻炒均勻，然後勾薄芡、淋入少量香油即可裝盤。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲。放上少許幹澱粉拌勻。
2、木耳泡發洗淨切細絲備用。胡蘿蔔切絲。尖椒洗淨去心切絲。
3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
4、起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
5、下入胡蘿蔔絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。
6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
7、淋入水澱粉至稠即可出鍋。
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