紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
盤龍五花肉
盤龍紅燒肉，色想更好味道更佳可以稱得上紅燒中的佳品。
備料：五花肉一塊、葱姜、八角、桂皮、豆蔻、花椒、香葉、老抽、生抽、老抽、叉燒醬、海鮮醬
五花肉
第一步、五花肉切成長條，再改刀，刀的時候不能改過頭，皮的那一面不要切斷，保證整條肉連接在一起
改刀
切好的五花肉
第二步、葱薑切片、備好八角、桂皮、香葉、豆蔻、花椒
備好香料
第三步、鍋中加入涼水，把改好刀的五花肉下入鍋中，再加入葱姜大火燒開兩分鐘，把肉撈出來沖涼水並控幹水分
水煮五花肉
控幹水分
第四步、鍋洗乾淨，下入控過水的五花肉，一面煎成金黃色再翻面煎，兩面煎的都煎成金黃色，煎好把肉拿出來
煎五花肉
第五步、鍋中留有的少許豬油，把葱姜、桂皮、八菜、香葉、花椒下入鍋中煸炒香
炒香料
第六步、再加入蠔油、叉燒醬、海鮮醬、料酒、生抽、老抽翻炒出味
蠔油
料酒
生抽
第七步、再加入一勺水，把五花肉下入鍋中，加入的水要與五花肉平行
水
加入鹽
第八步、再加入適量鹽、冰糖，開大火燒轉小火慢煮40分
煮
加入冰糖
小火煮40分鐘
第九步、出鍋前加入適量的雞精
加入雞精
盤龍五花肉
一道美味又上得了桌面的紅燒肉，簡單易學。