説到豬肉的特色做法，我們首先想到的就是紅燒肉和扣肉。這兩種做法，只要做好了都會讓你體驗到肥而不膩的極品口感。相比之下，在我們老家有一款蒸肉，可以説是集這兩種做法的精華，一次吃好多都不會膩，而且還會讓你感覺特別爽滑可口哦！
做豬肉美食，一點都沒有油膩感真的太享受了。剛好馬上就要過年了，一定要點硬菜撐撐場面，這款北方特色蒸肉不論從顏值還是口感上都是非常有特色。最為重要的是做法非常簡單，而且讓我們每一口都吃出回味來。年夜飯，有道硬菜少不了，好吃又好看，待客倍有面子，做法也不難！
今天就大家來感受一下這款特色的美食做法吧，你肯定會非常喜歡呢！一款過年必做的硬菜，香軟可口，肥而不膩，一次吃過癮，太美味了！即使在美食聚集的年夜飯上，做出來也能成為眾人的焦點，而且口感很棒，特有面子喲！你也趕緊試一試吧！
【五花燒肉】
製作配料：五花肉1000克 生薑3片 大葱1截 花椒八角適量 桂皮香葉適量 生抽10克 老抽5克 冰糖10克 鹽1勺
製作方法：
1、準備適量五花肉，然後切成大約10釐米左右的小段。最好用塊狀的五花肉，這樣好切一點；
2、五花肉冷水下鍋，放入葱、姜、料酒焯水2-3分鐘，撈出瀝乾水分；
3、鍋中加入稍微多一點的植物油，放入20克冰糖炒出糖色，然後把五花肉放進去煎至兩面金黃色，把肉皮也朝下煎至金黃色；
4、然後加入可以沒過五花肉的清水，加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽；
5、煮至用筷子可以輕鬆插進去，就可以撈出來了；
6、撈出來之後放冰箱冷凍1小時，然後切成薄片；
7、然後把五花肉片皮朝下襬放在碗中，生抽15克，老抽5克攪拌均勻，澆在五花肉上面，隔水蒸大約45分鐘左右；
8、蒸出來以後，把湯汁倒出來，蓋上淺盤倒扣過來即可；
9、把湯汁倒在鍋中，然後淋點水澱粉，熬出濃稠的湯汁；
10、把湯汁澆在肉上面，邊緣圍上西蘭花即可；
11、我們的五花燒肉就做好了，這樣做的肉，肥而不膩，軟而不爛，入口即化，而且好看又好吃，過年必做的壓軸菜！
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