辣椒外婆蛋
主料:雞蛋4個
輔料:紅尖椒6個，青尖椒2個
調料:花生油3湯匙，食鹽2克，醬油1湯匙，姜1塊，蒜4瓣，香醋1茶匙，大葱1段，小葱5棵，白糖半茶匙，青剁椒2湯匙，豆豉辣醬2湯匙，豆豉2克
做法：
1.煎鍋燒熱注油，將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過程中，可用鍋鏟將蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便於切割，依次將4只雞蛋煎好，用刀將每隻雞蛋分切4-6塊
2.青紅尖椒洗淨去蒂，切椒圈，如怕過辣，可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生薑切片，蒜瓣去皮切片，幹豆豉清水浸泡備用，將大葱段洗淨，切厚圓片，小葱洗淨，切成小葱段備用
3.炒鍋燒熱注油，將大葱片下入鍋中，小火煸香後撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收幹辣香溢出，薑片蒜片下鍋煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香
4.將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調入白糖、香醋、鹽炒勻
5.將香煎過的大葱片倒入鍋中兜炒均勻
6.將小葱段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出
黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；乾紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
1、幹香菇用40度左右的温水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。
2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麪出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。
香菇山藥炒肉片
食材：山藥300g、香菇8朵、裏脊肉200g、青椒1個、油、葱、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。
1.裏脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火
香辣牛肉片
配料：牛裏脊肉300克，半個紅辣椒，0.5勺澱粉，適量的葱和姜，0.5勺香辣醬，1勺新鮮辣椒醬，1勺料酒，1茶匙糖，4匙水，1湯匙醬油，2湯匙水澱粉
實踐：
1.洗淨牛肉，用刀切成薄片
2.在牛肉片中加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺澱粉，4勺水，1茶匙糖，然後醃製10分鐘.
3.將葱和姜切碎
4.加熱炒鍋，倒入一些油，將切碎的葱和姜切碎，倒入醃製的牛肉片，1勺料酒，然後炒至顏色變深.
5.加入1湯匙新鮮的辣椒醬，最後加入彩色辣椒和吊辣椒.水澱粉變稠，出鍋
茄汁煎雞翅
材料：雞翅中、姜、料酒、蠔油、鹽、糖、番茄沙司。
1、雞翅中洗淨，用刀劃兩道口子，放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃製半小時以上。
2、鍋中倒入油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。
香辣豆腐皮
配料：2豆腐皮； 1小把香菜和1個紅辣椒；鹽4克，葱3克，姜5克，小醬油1小塊，醬油1茶匙，茶匙1茶匙；
實踐：1.豆腐皮切成大約7釐米長、0.5釐米寬的粗條，入沸水中汆燙1~2分鐘，撈出瀝乾水分;起炒鍋，熱鍋涼油爆香葱薑絲;
2.加入豆腐皮，炒均勻；加入1茶匙淡醬油；
3.加入1/2茶匙深色醬油，攪拌均勻；加入切碎的辣椒和香菜梗，並加入一些鹽調味；
4.繼續翻炒，如果感覺有點幹，可以在攪拌的同時灑一點開水；最後加入一點雞精，關火，翻炒均勻，然後開始鍋。
涼拌花生菠菜
食材：菠菜300g、核桃仁50g、麻辣花生碎50g、枸杞5g、香油、鹽、生抽
1、菠菜洗淨，放入沸水中焯燙，撈出過涼，控幹水分；
2、菠菜切段；
3、菠菜中倒入麻辣花生碎，核桃仁、枸杞、生抽、鹽、香油，拌勻即可。
香煎腐皮卷
材料：豆腐皮2張、胡蘿蔔半個、冬筍100g、黑木耳適量、黃瓜半根、鹽、胡椒粉、香油、蠔油、 澱粉
1.準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。
2.黃瓜切絲加少許鹽醃片刻，再把黃瓜擠幹水分，待用。
3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。
4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿蔔，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用。
5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，捲成小條。
6.封口可抹些麪粉水粘牢，依次全部做好。
7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。