一、黃豆燜雞爪
用料
雞腳10只黃豆1杯生薑1塊白酒生抽糖適量
做法
1、黃豆放進冷鍋裏，慢火炒香，盛起用水浸泡10分鐘，並清洗乾淨
2、雞腳剁去指甲，每隻斬成2~3件，飛水後沖洗乾淨浮沫，生薑刮皮後拍扁
3、熱油鍋，爆香生薑，倒入雞腳煸炒一會，淋入白酒
4、淋入生抽，翻炒均勻，加入白糖，翻炒均勻，撈起黃豆，放進鍋裏
5、加入沒過材料的清水，大火煮開後，轉小火燜煮20分鐘，大火收至醬汁濃稠
二、玉米粒炒肉末
用料
普寧豆醬一匙新鮮玉米2支（2人份/超市也有賣）瘦豬肉些許食用調和油些許鹽一小匙葱兩根
做法
1、菜前準備：玉米削成粒，豬肉切條再切小塊，葱切小段。
2、備鍋入油，油燒七成熱，放入切好的豬肉末，炒至表面變色。
3、玉米粒入鍋，與豬肉末翻炒5下左右，加入一鍋鏟水小悶一會（玉米會嫩些），鍋內水半乾即可。
4、再加入豆醬、鹽一起翻炒一會，出鍋
三、葱爆羊肉
材料
羊後腿肉200g、大葱1根、姜1小塊、大蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、澱粉10g、雞蛋清10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油30ml
做法
1.羊肉洗淨切成薄片，大葱斜切成約1釐米的厚片、薑切片、大蒜去皮切片、幹辣椒切小段；
2.羊肉片放入碗中，加鹽、料酒、少許澱粉和蛋清抓勻；
3.將生抽、白糖、澱粉、白胡椒粉和少許清水放入碗中攪勻成調味汁備用；
4.鍋燒熱倒入油，放入薑片、蒜片和幹辣椒段爆香，轉大火，放入羊肉快速炒散，羊肉變色熟透後，放入大葱翻炒斷生，最後淋入調味汁快速翻炒均勻即可出鍋。
四、茄子燒豆角
用料
長豆角適量；茄子一根；蒜少許；鹽適量
做法
1、長豆角洗淨折成段，過油撈至熟，起鍋瀝油備用
2、茄子洗淨切條後，拌少許幹澱粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油
3、把鍋裏的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒
4、下撈好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可
五、燒蘑菇
用料
平菇；葱；姜；蒜；生抽；老抽；黃酒；白胡椒粉；糖；雞粉；鹽
做法
1、平菇去根，洗淨
2、由於平菇質地細嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可
3、由於平菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下
4、將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味
5、此時，把葱薑蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放葱薑蒜，可避免因長時間的加熱使其香味消失）
6、隨後放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖
7、勾芡後，讓鍋裏一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好。最後用老抽調色即可
六、啤酒土豆
用料
土豆1個；啤酒1罐；醬油；糖；葱花；豬肉
做法
1、土豆、豬肉切塊。小葱切段備用。鍋熱倒油，放豬肉和加葱花翻炒。
2、加入適量啤酒，醬油，白糖翻炒。加入切塊土豆翻炒。繼續翻炒
3、加適量水，大火收汁，裝盤撒葱花點綴開吃！
七、雞蛋炒豆角
1. 將豆角洗淨切末,蒜頭拍扁切啐,將雞蛋打散入碗加點鹽拌勻後加入葱末拌勻
2. 大火熱鍋下油爆香蒜頭
3. 隨後倒入豆角加鹽炒熟
4. 然後將拌好的葱花雞蛋倒在豆角面
5. 將豆角雞蛋炒勻關火即可
八、香菇燜雞
用料：雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、薑片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量
1、雞肉沖洗乾淨，控幹水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分鐘。
2、香菇，洗乾淨，用熱水泡開， 青椒，紅椒切小塊。
3、 熱鍋熱油，放大蒜爆香，下薑片，接着放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。
4、接着放1勺生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均勻。
5、倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開後，轉小火燜煮。
6、 收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟。
7、嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋。
九、肉炒杏鮑菇
用料
豬瘦肉；杏鮑菇；葱、姜、蒜；醬油；生抽、香醋、料酒、白糖、鹽、五香粉；植物油；玉米澱粉
做法
1、豬肉橫切片，加少許鹽、一點點白糖、少許五香粉、少許玉米水澱粉，抓勻，再加少許油，放置片刻，杏鮑菇切片。
2、葱、姜切末，蒜切片。
3、熱鍋涼油，將豬肉快速劃散，炒至變色，加葱、姜、蒜煸炒出香味，加適量料酒、生抽、香醋、鹽略炒。
4、放入杏鮑菇翻炒均勻，炒至全熟，中間若出水少的話可加點水，使其始終有少許湯汁，出鍋前勾薄芡。
十、爆炒牛肉
食材：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，澱粉、青紅椒、葱、姜、蒜
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘;
2、青紅椒切塊，葱切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米;
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，葱段炒勻即可。
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