文丨木木
有網友笑稱，“中國”的英文單詞是“China”,意思是“吃那？”（Chi na =吃那？），在吃貨的眼中，中國地圖是這樣子的：
中華上下五千年，從未斷絕過對美食的追求，古人們更是“吃”上下足了功夫，表現上是文學家，詩人，士大夫，丞相，但其實背地裏一個個都是吃貨，這其中最典型的代表就要數我們的東坡先生了。
蘇軾（號東坡居士）是北宋著名的文化家，書法家，這位文學大家還有一個不為人知的身份：美食家。
蘇東坡一生命運多舛，“烏台詩案”讓這為享譽文壇，名震汴京的大文豪淪為階下囚，因大宋“不殺士大夫”的祖訓，讓他保住了腦袋，被貶謫到黃州，當一個毫無實權的團練副使。蘇軾幾度被提拔，又幾度被貶謫，“問汝平生功業，黃州惠州儋州”，雖然仕途不順，屢遭貶謫，但正是因為仕途不順，生活貧困讓蘇東坡解決了新天賦：吃。
蘇東坡一生寫了太多的詩詞、散文，其中與飲食相關的詩和散文就有20多首（篇），在被貶到黃州時，蘇軾開啓了他美食家的屬性，“自笑平生為口忙”，從魚到肉再到野菜，一個也不放過，其中最著名的要數“東坡肉”了。
在宋朝，從宮廷到民間，但凡生活過得去的，都以羊肉為食，豬肉不受人待見，在黃州這個南方城市，富人吃得起羊肉，窮人吃不起，豬肉很便宜，但窮人不會吃，用蘇軾的話説就是“富者不肯吃，貧者不解煮”，蘇軾來到黃州想要改善生活，便打起了豬肉的主意。
買回黃州新鮮的豬肉，將鍋洗乾淨，放入少量清水，用文火來燉，不要急於加柴添火，火候到了，肉爛自香。
“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美” 蘇軾·《豬肉頌》
《豬肉頌》記載的正是“東坡肉”的做法，在蘇軾的帶動下，豬逐漸代替羊，成為老百姓飯桌上的主要肉食，從《豬肉頌》中可以看出，正宗的“東坡肉”其實就是清水煮白肉，現在我們吃的“東坡肉”技巧複雜，加入醬油、糖、料酒，改良後的“東坡肉”味道更好。時至今日，東坡肉這道名菜還在整個東亞世界享有盛名。
蘇軾在黃州待了三年後終於被召回了京城，但好景不長，到京城沒多久他又得罪了司馬光的保守派，又被流放到了廣東惠州。
在惠州的日子裏，蘇軾每日常做的事就是吃荔枝，“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”除了人們熟悉的《食荔枝》，蘇軾還寫了四首有關荔枝的詩詞，來讚美荔枝精巧的形態、色澤和滋味，但日日有荔枝食，不代表生活幸福指數高，惠州多山多瘴氣，蘇軾俸祿微薄，無錢請醫問藥，被蘇軾奉為人生知己的愛妾王朝雲身，身患重病，香消玉殞。
這一時期蘇軾人生的主旋律只有一個苦字，滿腔抱負無處施展，多年患難與共的愛妾離世，薪資微博，生活貧困，但好在蘇軾有強大的自愈能力，無論條件多麼艱難，東坡先生都能創造出條件，讓自己充分地享受美食。
在惠州，除了吃荔枝，蘇軾還發現的“羊蠍子”的新吃法。“羊蠍子”就是羊的脊椎骨，這個食材很廉價，雖不及羊肉鮮美的口感，但骨頭間也有些肉，將它們切成小塊，放入鐵鍋中煮熟，注意火候，不要將僅有的羊肉煮脱落。將煮好的羊肉撈出，瀝乾，澆上黃酒，將醃製入味的羊脊骨放到炭火上烤，撒少許鹽，烤到微焦了，這樣烤出來的羊肉，伴着羊脊髓，有一種蝦蟹的香氣，隔幾天吃一次，實在是大補。
只可惜朝雲已死，此時的蘇軾孤獨一人，拖着病軀，默默啃食羊脊骨，不止是何種心情。
在惠州待了兩年零七個月後，蘇軾又被貶到了更加偏遠的海南儋州。在當時，流放海南是僅次於處死的極刑，生活條件極其惡劣，蘇軾喜歡吃肉，但儋州豬樣太少，肉價太貴，好在海鮮豐富，在探索一圈野味後，蘇軾終於發現了海南真正的美食，生蠔。
將生蠔的殼剖開，灌入酒煮熟即可，一道“酒味生蠔”就做好了，連蘇軾自己都驚歎“食之甚美，未始有也”，甚至還特意寫信叮囑兒子，千萬不要跟朝中大臣説生蠔的美味，因為他擔心朝中大臣若是知道了，會跑到海南跟他搶。
在海南生活了三年，蘇軾才得以歸還，在常州一病不起。
蘇軾是大文豪，書法家，更是美食家，烹飪家，除了東坡肉，羊蠍子，以“東坡”命名的食物還有東坡魚、東坡肘子，東坡豆腐，東坡餅，放眼世界，很難找到如此多以一位文人名字命名的食物，人生坎坷之際，蘇軾還能沉下心來，在一道菜上去琢磨，寫下《豬肉頌》《食荔枝》《與子由弟書》《食蠔》，豐富了中國人的飯桌。
雖然命運多舛，但蘇軾表現出的豁然曠達，更加令人欽佩，一個“老饕”足以概括他的一生。