又到了一年一度的高考季，今年又有很多粉絲的孩子要高考了，而每年高考前，我都會推薦一些適合高考生吃的菜餚。而今年胡師傅推薦給大家給孩子吃的這5道菜，都是天然的補腦菜，而且今年的5道補腦菜是葷素搭配、有湯有菜，更重要的是做法還簡單，完全不用擔心自己在家不會做。接下來我就把這5道補腦菜的營養價值和做法分享給大家，希望家裏有高考生的，多給孩子做這5道“補腦菜”吃。
第一道：麻婆豆腐高考時，大部分的孩子都18歲左右了，此時孩子的味覺已經完全成熟，而有一些孩子喜歡吃比較麻辣的開胃菜，所以第一道菜胡師傅就推薦麻婆豆腐。因為豆腐中含有大量的磷脂、蛋白質、鈣等等營養物質，這3種物質都具有益智補腦的作用，所以在高考期間，我們可以多做幾碗麻婆豆腐給孩子吃。
【原材料準備】：嫩豆腐250克、肉末30克、郫縣豆瓣醬10ml、辣椒麪3克、蒜末3克、豆豉5克、水澱粉40ml、雞精2克、花椒粉3克、香葱10克、豬油15ml，食鹽適量。
【製作方法】：
第一步：首先將豆腐洗淨後切成2.5釐米左右的正方形，然後鍋中放入適量的水，將水煮開後，將豆腐放入到鍋中，大火煮30秒後撈出備用。
第二步：將豬油放入到鍋中，然後將豬油燒到7成熱時，將肉末放入到鍋中，中火將肉末炒成金黃色後，將蒜末、豆豉、郫縣豆腐醬、辣椒麪、花椒粉、食鹽、白砂糖放入到鍋中，小火煸炒10秒後，放適量的水到鍋中。
第三步：接着將豆腐放入到鍋中，中小火將豆腐煮2分鐘後，將水澱粉放入到鍋中煮10秒，最後撒上適量的葱花即可起鍋食用。
第二道：紅燒鯽魚魚中含有豐富的DHA，DHA是可以促進大腦發育的物質，從而使頭腦變得更聰明。而且魚還是世界公認的補腦美食，所以高考生，一定要多吃一點鯽魚。而紅燒鯽魚是90%孩子都愛吃的開胃菜餚，而且這道菜的做法還特別簡單，只需要掌握正確的調料搭配，就能將紅燒鯽魚做的好吃。
【原材料準備】：350克鯽魚一條、豆瓣醬20ml、生薑末10克、料酒5ml、紅椒絲5克、青椒絲5克、白糖2克、黑胡椒粉2克、雞精1克、陳醋8ml、老抽2ml、花椒3克、香菜5克、食用油20ml，食鹽適量。
【紅燒鯽魚的做法】：
第一步：首先將鯽魚殺洗乾淨，然後撒適量的薑末、料酒、食鹽到魚中醃製10分鐘即可。
第二步：鍋中放入適量的油，油温8成熱時，將鯽魚放入到鍋中接着中小火將鯽魚炸成2面金黃即可起鍋備用（此過程大概需要3分鐘）。
第三步：將豆瓣醬、生薑末、花椒放入到鍋中爆香，然後放適量的熱水放入到鍋中，大火將魚燉4分鐘。
第四步：時間到後，將食鹽、紅椒絲、青椒絲、白糖、老抽、黑胡椒粉、雞精、陳醋全部放入到鍋中，接着再繼續燉2分鐘，最後撒上適量的香菜即可食用。
第三道：蒸雞蛋羹雞蛋中蛋白質成分和人體最近接近，所以在高考期間多給孩子吃點雞蛋，能增強孩子的機體免疫力。而且雞蛋也含有少許的磷脂，磷脂是大腦發育時必須要的營養物質，所以多給孩子吃雞蛋，也能使孩子更聰明。而蒸雞蛋是很多孩子都吃的美食，接下來胡師傅就把正確蒸雞蛋的方法分享給大家。
【原材料準備】：雞蛋2個、黑胡椒粉1克、料酒5ml、葱花5克、温水140ml、生抽5ml、食鹽適量。
【蒸雞蛋的方法】：
第一步：首先將雞蛋敲碎，然後將黑胡椒粉、料酒、食鹽全部放入到雞蛋中，接着將雞蛋朝一方向攪拌30秒。
第二步：將温水放入到雞蛋中，朝一方向攪拌20秒後，然後將蛋液進行過濾。
第三步：將蒸雞蛋的碗放入到蒸鍋中，然後蓋上一個蒸盤，大火蒸10分鐘，時間到後，將葱花和生抽放入到雞蛋羹上即可食用。
第四道：黃花菜肉末黃花菜是營養價值非常高一種蔬菜，根據研究，黃花菜中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素、硫胺素等等營養物質，特別是其中的磷含量，比絕大多數的蔬菜都要高，所以多給孩子吃黃花菜，能使孩子的記憶力更好。而黃花菜還具有治療失眠的作用，所以大家高考期間給孩子吃黃花菜，可以緩解孩子失眠。接下來胡師傅就教做一道黃花菜炒肉末，這道菜大部分的孩子也特別愛吃。
【原材料準備】：幹黃花菜200克、肉末50克、生抽8ml、生薑5克、水澱粉30ml、香菜3克、雞精2克、食鹽、食用油適量。
【肉末黃花菜的方法】：
第一步：首先將黃花菜放入到冷水中浸泡5小時，時間到後，再用流水將黃花菜清洗2遍即可備用。
第二步：將鍋燒熱，放入適量的油，將油燒到7成熱時，將肉末、生薑放入到鍋中，中大火將肉末炒成金黃色。
第三步：接着再將黃花菜、食鹽、雞精、生抽放入到鍋中，大火爆炒1分鐘後，最後淋上水澱粉和香菜，煮30秒即可起鍋食用。
第五道：麥冬白玉菇瘦肉湯麥冬白玉菇瘦肉湯是特別適合夏天飲用的一道湯，因為麥冬具有潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔，而白玉菇具有止咳化痰、通便排毒、補腦益智的作用，所以在高考期間，一定要給孩子喝麥冬白玉菇瘦肉湯。
【原材料準備】：麥冬10克、白玉菇100克、瘦肉50克、胡椒粉2克、味精2克、生抽5ml、老抽5ml、生薑5克、葱末5克，食鹽、食用油兩顆。
【麥冬白玉菇瘦肉湯的方法】：
第一步：首先將麥冬、白玉菇瘦肉清洗乾淨，然後將瘦肉切成細絲，接着將胡椒粉、味精、生抽、食鹽、食用油、薑末、老抽全部放入到瘦肉中，攪拌均勻後，醃製5分鐘即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開後，將麥冬放入到鍋中煮2分鐘，接着再將白玉菇放入到鍋中煮1分鐘。
第三步：時間到後，將瘦肉、食鹽、食用油放入到鍋中煮1分鐘，最後撒上適量的葱花即可起鍋食用。
高考前，多給孩子吃這5道“補腦菜”，益智又補腦，孩子更加聰明。麻婆豆腐、紅燒鯽魚、蒸雞蛋、肉末黃花菜、麥冬白玉菇瘦肉湯就是胡師傅在2020年推薦高考考生吃的菜餚。最後祝所有考生有志者，事竟成，意氣風發，金榜題名終有時；苦心人，天不負，寒窗苦讀，一舉成名天下知。高考將至，願各位考生一切順利！