香辣水煮肉
材料：裏脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。
做法：
1.裏脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鐘。
2.大白菜，芹菜，香葱洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉，將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。
3.鍋內倒冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香，加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。
4.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
5.煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。
6.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮，再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
7..準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類，再鋪上煮好的肉片。
8.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油，趁熱淋在肉片上即可。
冰糖燉豬蹄
用料：豬蹄；薑切片；花椒；八角；葱一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒
做法
1、燒開一鍋水，剛開即可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。
2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。
3、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，葱打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。
4、一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。
5、加老抽（今天加了紅燒醬油），冰糖。煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁。
葱油白斬雞
材料：雞(土雞，家養)半隻生抽15毫升小葱1把色拉油150毫升；花椒5粒姜1片大葱1段鹽2克；
做法
1.走地雞一隻，自然解凍。清洗乾淨，減去腳尖和雞屁股，切半隻，雞爪和雞脖以上部位都不要。湯鍋內加適量水，能淹沒雞就好，放入幾片姜和一些葱段，幾個花椒粒以及少許食鹽。
2.放入雞，燒開後轉中小火煮20分鐘，再燜5分鐘，能扎透沒有血水就可以。煮好的雞，很飽滿，表面有黃色的用油脂。投入冰水，浸泡一會，中間換水一次。
3.熬製葱油，最簡單的奧法，小葱切段，色拉油燒熱後，放入葱段，轉中小火熬製。大約5分鐘後葱絲變成黃褐色，並且能聞到濃郁的葱香味，關火。
4.略微涼一下後，裝入容器，如果用不完用來拌麪拌涼菜都是極好的。冰水浸透的雞斬件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，剁好的雞塊表面刷上葱油。
5.生抽加雞湯再加一些葱油，攪勻後就成為料汁。雞身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用
豆腐泡燒牛肉
材料：牛肉、油豆腐泡、胡蘿蔔、芹菜、香菇、大葱段、生薑、食用油、八角一粒、料酒、鹽、蠔油、老抽；
做法
1.牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控幹水分；鍋內倒入適量食用油，3成熱時，將葱段丟入，轉小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉塊；將生薑片放入，轉大火翻炒至肉色發白；倒入兩勺料酒；兩勺蠔油，一勺老抽；
2.一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。(如果是提前汆過水的牛肉，比較幹，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）；
3.根據自家口味調入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘；油豆腐泡適量；胡蘿蔔兩根，去皮；將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿蔔塊放入鍋中；繼續蓋蓋燜制10分鐘；加入鮮香菇片。（可代替味精）；
4.繼續蓋蓋燜，當湯汁快收乾的時候，用筷子扎一下，胡蘿蔔和牛肉基本可以很輕鬆的扎透，就説明熟了；最後撒一把水芹菜，關火！
蒜蓉茼蒿
做法：1、茼蒿葉子和葉杆分別切段，先焯水葉杆，再焯水茼蒿葉10秒。
2、鍋中適量油，加入1勺蒜蓉和幹辣椒炒香，放入茼蒿翻炒1分鐘。
3、加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺香醋，半勺白糖，再加入1勺蒜蓉，翻炒幾下後即可出鍋。
青椒炒雞蛋黃
做法1.雞蛋黃攪散，大青椒洗淨切碎塊，幹椒切成椒圈，大葱切碎，蒜頭拍碎
2.1勺幹澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃出的底油爆香葱蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤
魷魚鍋巴
用料:魷魚1個；鍋巴適量；青、紅椒各一個；花椒、葱、姜、蒜、料酒少許
做法
1.魷魚去掉外皮清洗乾淨，斜切成十字花刀，再切成小塊，沸水裏焯一下。
2.青、紅椒切成片，葱切段，蒜拍碎、姜切細絲備用
3.小碗內加適量澱粉、雞精和水調稀勾芡。
4.鍋巴放入烤箱加熱
5鍋內放油燒五六成熱，下入花椒，葱段爆香，放入魷魚卷、青紅椒翻炒，加少許開水燒入味，放料酒、鹽、胡椒粉，放入調好的濕澱粉勾芡，調好味，倒入己烤好的鍋巴上，聽見噼啪的響聲即成。
海帶豆芽湯
食材：豬骨400克、海帶80克、黃豆芽40克、葱2棵、生薑3片、鹽適量
做法：
1、將豬骨、葱段、薑片，放入冷水鍋中開大火燒開後，撈出浮沫撇乾淨再煮3分鐘盛出洗乾淨；
2、將豬骨放入燉鍋中倒入半鍋温水，開小火燉1個小時；
3、燉至肉爛，可以插入筷子即可；
4、放入海帶、黃豆芽繼續煮5分鐘，放入鹽調味，快出鍋的時候加入葱花即可關火。