火遍大江南北十幾年，至今仍讓人流口水的燒雞公你吃過嗎？記得小時候家庭聚會，鎮上沒啥好吃的，就去人最多的大排檔點一盆燒雞公，直接用不鏽鋼盆裝，紅油濃醬，濃濃的重慶風味吃得人直冒汗。但是從那時起，小編就有一個疑問：為啥燒雞公不叫燒公雞呢？
燒雞公是一道正宗的重慶菜，據説它的誕生也是一個意外。説有一幫司機哥們，這天跑了一趟長途車，結束以後累得説不上話，只想好好吃一頓。但是他們休息的地方太偏僻，前不着村後不着店，好不容易看到一家飯店，偏偏老闆正準備打烊，店裏的食材都吃完了。老闆看司機們可憐，便殺了自家養的一隻雞，配上剩下的火鍋底料，隨便煮了煮就給這幫餓漢吃了，沒想到味道出奇地好。因為這隻雞恰好是公雞，重慶地的方言管公雞叫“雞公”，所以便叫燒雞公了，這道菜便流傳了下來。
但有人認為這道菜的名字不僅僅是來自方言這麼簡單，並且這個故事聽起來也有些人為編造的意味。他們覺得，這和用來做菜的雞很有關係。讓我們想想，燒雞公之所以火遍全中國，肉嫩不柴是很大的因素，而其中秘訣便是這雞的選擇。
燒雞公一定要選擇公雞，而且一般還是閹割過的公雞。為什麼不用母雞呢？在農村生活過的朋友都知道，母雞是用來下蛋的，一般不會用來做菜，除非年紀太大了。我們吃的老母雞就是這麼來的，老母雞肉的脂肪含量很高，更適合燉湯。而公雞便不同了，它的肉質緊實，適合快炒。公雞長到差不多大的時候，會留下一隻用來打鳴，剩下的就閹掉，這樣處理的公雞肉質更嫩，用來做燒雞公再合適不過。因為它們是雞中的“公公”，所以也有人説這才是“燒雞公”名字的由來。
這兩個説法不論是哪個都有道理，你更傾向於哪一種呢？可以在評論區和我們探討一番哦。