芒種後，多給孩子吃這菜，1元1斤，護眼長個子，孩子一次吃十個

芒種後，多給孩子吃這菜，1元1斤，護眼長個子，孩子一次吃10個。芒種是夏天的第三個節氣，芒種過後預示着盛夏的到來。這個時候在飲食上要以清淡、易消化的食物為主，隨着温度越來越高，還要及時補充水分，少喝冰鎮冷飲。在芒種時節，很多新鮮的綠色蔬菜大量上市，又鮮嫩又便宜，現在吃正當季。

小白菜是北方常吃的一種綠葉菜，它與大白菜的營養相近，都含有豐富的維生素和礦物質，還有改善血脂，預防便秘的膳食纖維。與此同時，小白菜的鈣含量十分突出，幾乎是白菜含量的2-3倍，番茄含量的10倍，同時小白菜中的胡蘿蔔素也是大白菜的15倍，胡蘿蔔素對緩解眼疲勞有着很好的效果，所以這個時期多給孩子吃些小白菜，不僅能補充鈣質促進生長，還能護眼，真是好處多多啊！

小白菜雖然營養，但很多朋友認為它的味道過於寡淡，它不像韭菜，茼蒿等蔬菜有自己特殊的香味，也沒有生菜和包菜那樣有自己獨特的口感，但小白菜的魅力不就是這種樸素的脆嫩清甜嘛！今天小小跟大家分享一款【小白菜素餃】，搭配雞蛋木耳和蝦皮，不需要複雜的調料，吃起來照樣鮮美，下面就來看下具體做法吧！

【小白菜素餃】——鮮香味美，補鈣護眼，簡單快手

[食材]：小白菜600克，黑木耳15克，雞蛋3個，蝦皮15克。

[調料]：食鹽10克，生抽15克，香油10克。

[製作流程]：

1、將小白菜清洗乾淨，用刀切碎備用。

2、黑木耳用清水泡發，泡發後剁碎備用。

3、雞蛋打入碗中加少許清水用筷子攪散，鍋中倒油，油熱後倒入蛋液炒製成熟後盛出。（Tips：蛋液中加入少量清水，炒出來的蛋碎會更加蓬鬆）

4、將小白菜碎、雞蛋碎、木耳碎和蝦皮放入盆中，加入所有調料攪拌均勻即可。

5、麪粉中加入適量清水揉成麪糰，醒發10分鐘之後將其再次揉至光滑，分成大小相等的面劑，再用擀麪杖擀成麪皮。

6、將餡料放入餃子皮中，用自己習慣的手法將餃子包製成型。

7、鍋中倒入適量清水，水開後倒入餃子，中大火煮制。

8、鍋中的水再次沸騰後，加入少許冷水轉大火煮制，餃子全部漂浮起來後即可關火盛出。

小小説——

這道【小白菜素餃】做起來簡單，吃起來卻別有一番滋味，雞蛋和木耳跟任何素餡餃子是百搭，加入少量蝦皮來替換蠔油和雞精增加餃子的鮮味，咬一口下去，鮮香味美，好吃極了，孩子一口一個停不下來，不一會就吃了10多個餃子，大讚好吃！如果你也喜歡這個做法，不妨試試做給家人吃吧。

【技術小Tips總結】——

1、小白菜自身的含水量不是特別大，所以不需要提前焯燙和用鹽醃製，調好餡直接包就可以。

2、調素餡的餃子不建議加胡椒粉，十三香等重口味的調料，會破壞食材自身的滋味。

3、煮素餡餃子時中途加入1次冷水即可，不易煮的火候過長，容易煮爛。

對了，聽南方的朋友説，北方的小白菜和南方的小白菜並不是一種蔬菜，南方的小白菜在北方叫做油菜，而南方的油菜又是另一種蔬菜，總之對不上號，南方的朋友，你們那裏的小白菜到底是什麼樣子的呢？