牛肉和它是天然的搭配。夏天常吃，能驅寒祛濕

天氣悶熱時，人們喜歡呆在有空調的房間裏。雖然吹空調、蓋被子是房間裏最快樂的事情，但我們都知道空調長期不好。空調的冷風容易使人體變冷，人體的濕度會增加，容易着火出血！所以，在中，我們應該吃祛寒除濕、解毒清熱的食物。給身體一個平衡的功能，讓我們不容易生病，也有利於增強體質。生薑是個不錯的選擇。眾所周知，生薑具有解毒殺菌、祛寒祛濕的功效。牛肉是蛋白質高脂肪的肉。它們既好吃又受歡迎。

其實這道菜非常簡單，不需要很複雜步驟，炒這道菜成功的秘訣有兩點：1.炒菜的訣竅是將牛肉切成薄片，2.在很短的時間內在極高的温度下烹飪。這樣烹飪出來的牛肉滑嫩美味，特別下飯。我們在炒這道菜的時候，最好使用子姜

生薑的香氣，質地和風味取決於它的成熟度。新鮮的子姜具有濃郁的味道，還有些醇厚的甜味，與牛肉相得益彰。相反，老薑具有更多的纖維和辛辣的味道。炒出來的口感不太好，因為沒有人會喜歡吃老薑的纖維。

我們做這道菜之前，要先把牛肉醃製一下，這樣會更入味。醃製牛肉的方法很簡單，今天告訴大家一個通用的醃牛肉的方法，學會之後，可以搭配每一道菜！

將肉切成薄片。將肉片與2湯匙蠔油，1湯匙淡醬油，1茶匙糖，1湯匙植物油和2茶匙玉米粉混合。醃至少15分鐘

醃好的牛肉片，拿出來就開始正式做菜啦！

首先用刀片刮掉生薑的外皮。然後切成薄片。葱切成約4釐米的段在鍋中加熱油。在小火的時候，放切好的薑片，炒出香味，再加入切好的葱段然後加入醃製好的牛肉。把温度調高。快速攪拌並翻轉牛肉，以免粘在炒鍋表面。當牛肉剛剛煮熟，即顏色從粉紅色變為棕色時，加入蠔油、生抽、糖、白胡椒粉然後再入葱。加紹興酒。在高温下炒15秒。 出鍋之前淋上少許香油

這樣一道美味簡單的生薑炒牛肉就完成啦！常吃，不僅驅寒祛濕，色香味濃，搭配一碗白米飯，實在是太香了

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