茄子是蛋白質和碳水化合物的一種富含多種維生素的蔬菜。這是家常菜最常見的菜餚之一。尤其是茄子富含維生素B,如果我們經常吃茄子,我們的皮膚會更好。如果女孩子多吃茄子,她們會在化妝品上省錢。在這樣炎熱的夏天,經常吃茄子還可以起到很好的清熱解毒作用,幫助我們預防中暑。
燒茄,直接倒油是不對的!多做一步,茄子不吸油不發黑
我們平常炒出來的茄子很多時候又油又黑,不好看也不好吃。其實啊,在炒茄子之前,別直接倒油到鍋中對茄子進行煸炒,多加這一步,保證做出來的茄子又香又入味,不知你們對這個步驟是否感興趣呢,下面就一起來看一下吧。
【炒茄子】
【製作食材】茄子,鹽,食用油,葱,姜,蒜
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮茄子,我們需要將其去蒂後,用水清洗乾淨,將茄子改刀成6釐米左右的長條狀,把切好的茄子放入到小碗當中,加入適量的温水和食鹽,對其進行浸泡,浸泡的時間在5分鐘左右,食鹽和温水會破壞茄子的吸油能力,在煸炒的過程中讓茄子變得不吸油,還可以讓茄子提前入鹽味。
2、浸泡好以後的茄子,需要用手將茄子中的多餘的水分擠出,然後把茄子放入到乾鍋當中進行煸炒,記住不要加入食用油,等到茄子被炒軟以後,將其撈出備用就可以了,這樣茄子在二次煸炒的過程中,就不會出現發黑的現象了。
3、往鍋中加入一小勺的食用油,等到油温七成熱的時候,將葱、姜、蒜放入鍋中進行煸炒,等到香味被炒出時,把準備好的茄子倒入鍋中,用大火快速的進行煸炒一分鐘,同時往裏面加入生抽、鹽、雞精對茄子進行調味,翻炒均勻就可以出鍋食用了,這樣做出來的炒茄子香味十足。
【小貼士】
1、茄子我們需要對其進行浸泡處理,在浸泡的時候,用温水加入食鹽的方式去進行浸泡。
2、浸泡後的茄子,要先用乾鍋煸炒一遍,再對其進行二次煸炒。
3、炒茄,我們可以往裏面加入一些肉末,或者是豇豆一起進行煸炒,炒出來的茄子會更香。