一家三口的晚餐，4道家常菜葷素搭配，開胃又下飯，好吃又營養

最近孩子不出差，沒有特殊情況都會回來吃晚飯，雖然不能同我和孩子一起吃，每次做的時候都會把他的那一份一起準備好，等我和孩子吃的時候就把他的那一份提前預留出來。

三個人的晚餐説簡單也簡單，説複雜也複雜，一般是3道菜搭配各種雜糧米飯，偶爾也會做4道菜或3菜1湯搭配米飯，今天給大家分享一下前幾天準備的晚餐，4道家常菜搭配米飯，有葷有素，好吃又營養。

【清炒西紅柿西葫蘆】

西紅柿和西葫蘆都是這個季節吃的時令蔬菜，口感好，營養豐富，混合搭配起來做道快手小炒又簡單又開胃。

【食材】：

西紅柿1個、西葫蘆半個、食用油少許、鹽適量

【做法】：

1、準備好食材，分別清洗乾淨，然後將西紅柿切滾刀塊，西葫蘆切厚片，西葫蘆不建議切太薄，切厚片不容易炒軟，吃起來口感清脆；

2、燃氣灶開火，鍋燒熱之後倒入適量的食用油，等待油燒熱之後放入西紅柿小火慢慢煸炒；

3、煸炒至西紅柿出湯汁後加入西葫蘆一起翻炒；

4、翻炒至西葫蘆表面微微變色時加入適量的鹽調味，翻炒均勻後出鍋食用；

【小貼士】：

1、西紅柿建議選擇成熟度較高的，這種西紅柿容易炒出湯汁，西紅柿太生一方面不容易炒出湯汁，另一方面吃起來也沒有西紅柿的味道；

2、西葫蘆入鍋後，建議快速爆炒出鍋，這樣才能保持清脆的口感，如果喜歡吃軟口感的就無所謂；

【葱爆羊肉】

羊肉是餐桌上大家都喜愛吃的肉類之後，冬天適當燉湯，有滋補的效果，炎熱的夏季就適合用它做快手下飯菜。

【食材】：

羊肉片200g、紫皮洋葱1個、乾紅辣椒適量、花椒粒少許、食用油適量、鹽少許、孜然粉少許

【做法】：

1、準備好食材，紫皮洋葱清洗乾淨後隨意切片，羊肉片放開水鍋中焯水30秒左右撈出備用；

2、燃氣灶開火，鍋燒熱之後倒入適量的油，加入切小段的乾紅辣椒和花椒粒小火慢慢煸炒。煸炒的幹過程中不宜大火，火候大了容易炒糊。紅辣椒和花椒的量根自己所喜歡的口味隨意掌握用量，喜歡吃辣的多放些乾紅辣椒，不喜歡吃辣的少放一些，喜歡口味偏麻就增加花椒的用量；

3、等待辣椒和花椒炒出濃郁的香味之後加入切好的洋葱一起翻炒；

4、大約翻炒一分鐘左右洋葱炒至五成熟的狀態；

5、加入提前焯過水的羊肉和少許鹽一起翻炒，翻炒入味後撒上少許孜然粉關火出鍋食用；

【蠔油生菜】

只要吃米飯，每頓都會炒一道綠葉菜，綠葉菜的口種繁多，購買的時候就會根據季節性變化挑選擇同的品種，一般以清炒為主，偶爾也會變換個口味炒蒜香味和蠔油味的，今天分享給大家的就是一道蒜香味的蠔油生菜。

【食材】：

紫色奶油生菜1小把、蒜3個、蠔油1小勺、食用油少許

【做法】：

1、食材準備好之後，先將生菜用清水清洗乾淨並瀝乾水分，熱油鍋中放入切好的蒜小火慢慢煸炒；

2、等到蒜炒出香味之後調大大，放入生菜大火快速爆炒。生菜入鍋前可以用刀切小段或用手掰成3cm左右長的段，方便孩子吃；

3、大約10秒左右生菜開始變軟，加入蠔油，翻炒均勻關火出鍋；

【清蒸花蛤】

海鮮最鮮美和最簡單的食用方法就是煮或蒸，炎熱季也最合適這種烹飪方法，不僅能吃到美味的食物，還能減少自己在廚房忙碌的時間，可以稱得上是兩全齊美的方法。

【食材】：

花蛤750g、蒜1把、剁椒2大勺、食用油少許、香葱1根

【做法】：

1、準備好食材，花蛤買回來之後先放清水中浸泡2小時以上，讓裏面的沙子徹底清除乾淨，然後放入開火鍋中煮至花蛤全部開口關火撈出裝乾淨的盤子中備用；

2、燃氣灶開火，鍋燒熱之後放入適量的食用油，等待油燒熱之後放入洗淨切碎的蒜末和剁椒小火慢翻炒；

3、將炒好的剁椒蒜蓉淋在焯過水的花蛤上面；

4、將裝有花蛤的盤子放入已上蒸汽的蒸鍋中蒸8分鐘；

5、8分鐘之後關掉蒸汽蒸鍋的電源，打開蓋子取出蒸好的花蛤；

6、食用油撒上少許葱花做裝飾。如果喜歡重口味的朋友還可以淋上香油醋水汁，喜歡吃原汁原味的花蛤即可直接食用；