穀雨節氣，也是春季的最後一個節氣，雨生百穀，“穀雨，谷得雨而生也。”穀雨前後，天氣較暖，降雨量增加，在我國南方地區，往往開始明顯多雨，而特別是華南，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長時間的降雨天氣，滋養萬物。
穀雨節氣空氣中的濕度逐漸加大，此時我們最應該做的就是祛濕。體內濕氣重，會讓人的身體出現許多問題，頭痛如裹，肢體酸重疼痛，那麼春季吃什麼食材去濕呢？家裏要吃些這幾種食材，幫你輕鬆趕走濕氣。
【薏米】
薏仁又名薏米，具有健脾滲濕、熱利水的功效。早在東漢初建武17年，即公元41年，漢光武帝劉秀派馬援伏波將軍南征嶺南時，軍士就常食薏米以避免瘴氣；而在公元754年（唐朝）我國即把它列為宮廷膳食之一。可以用來製作【薏米粥】【冬瓜薏米排骨湯】【薏米紅豆湯】【薏米茶】【山藥薏米芡實粥】等。
【紅小豆】
赤小豆，又名紅小豆、赤豆、朱豆，為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子，有行血補血、健脾祛濕、利水消腫的功效。可以用來製作【薏米紅豆湯】【淮山赤小豆鯽魚湯】【豆沙包】【豆沙餅】等。
【白扁豆】
白扁豆原產於印度，印度尼西亞等這類熱帶地區，大概在漢晉時期的時候被引入我國。通常收集採摘白扁豆的時期在秋天和冬天，將扁豆收集，採摘之後將其晾曬乾，再取出其中的種子，也就是白扁豆。白扁豆有解暑化濕、和中健脾的作用。可以用來做粥或者做湯食用。
【馬齒莧】
馬齒莧生於菜園、農田、路旁，為田間常見野菜。馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如【大蒜拌馬齒菜】【馬齒菜炒雞蛋】【馬齒菜餡包子】【馬齒菜粥】等。
【綠豆芽】
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。
烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
【冬瓜】
冬瓜有利尿消腫，清熱降火的功效，並且冬瓜中鈉的含量比較低，對於高血壓，水腫等可以起到輔助治療的作用，所以食用冬瓜可以祛濕。不僅僅食用冬瓜肉能夠祛濕，冬瓜皮和冬瓜瓢煮水飲用也有祛濕，清熱的功效。
【洋葱】
洋葱是一種很普通的廉價家常菜。被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，具有和胃下氣、化濕祛痰功效。洋葱可以炒食，也適於生食，可以用來做涼拌，沙拉等菜餚。
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