花生是日常生活中非常常見的一種食材，花生油就是用花生製作而成的，生活中最常見的就是紅皮花生，但是還要一種黑皮花生，兩者之間有什麼區別呢？
花生粒的顏色是來自於其中的多酚類色素，一般來説，顏色深的品種，富含抗氧化的多酚類物質和蛋白質比淺色品種高一些，比如説黑芝麻比白芝麻的營養更高，花生米也一樣，黑色的營養比白色的更高。
黑花生別名稱為富硒黑花生，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀的優點，和紅衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素，具有抗氧化的效果，黑花生衣色素是水溶性色素，掉色是正常的現象。
紅皮花生的功效是調和脾胃，補血止血，這層紅皮的活性作用還有很多，紅皮花生生品有補血的作用，處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性可以多吃，還有生髮、烏髮的效果，花生紅衣養血、補血，能使人的頭髮更加烏黑靚麗。
黑色花生的深色外衣也要比一般花生的淺色外皮更有營養，纖維素佔到30%以上，含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種氨基酸等營養成分，但是不管是紅皮的花生還是黑皮的花生，都應該連着皮一起吃才有效果。