【來源：雲南中醫】
炎炎夏日，一杯清爽的酸梅湯，不僅解渴還能恢復滿滿的元氣。作為一道美味的中藥湯劑，酸梅湯可以很好地解決夏季心火太過的問題，也能補充人體由於出汗而丟失的水分。肉類等油膩之品吃多了，喝點酸梅湯能幫助消化肉食、健脾消脂；飲酒過量時喝上一杯酸梅湯，有很好的醒酒護肝作用。另外，有虛熱口渴、納呆食少、胃酸缺乏、消化不良等症狀時，喝點酸梅湯也是不錯的選擇。如今，傳世的酸梅湯方很多，但無論組方如何變動，其中烏梅、山楂、甘草、陳皮、冰糖這五味藥物都是必不可少的。大家可不要小看它們，每一味都非常講究！味酸、澀，性平。歸肝、脾、肺、大腸經。具有斂肺澀腸、生津安蛔、止血的功效。夏天暑熱傷津，烏梅酸斂生津。味酸、甘，性微温。歸脾、胃、肝經。具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂的功效。天氣炎熱導致食慾不振，吃點山楂可促進胃腸消化。性辛、温，味苦。歸肺、脾經。具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。常用於脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多。性味甘、平。有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥的功效。可用於夏天的脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短。《本草再新》中記載冰糖“補中益氣，和胃潤肺。止咳嗽，化痰涎。”總體來説，酸梅湯中烏梅起到了生津止渴的功效，山楂、陳皮消積化食、解油膩，甘草與冰糖則起到了調和脾胃、矯正味道的作用。生活中，很多人喜歡購買成品酸梅湯飲用，但是市面上銷售的酸梅湯往往含有大量糖分，並不利於人體健康。其實，酸梅湯的製作並不複雜，自己在家完全可以輕鬆做出來。材料：烏梅25克、烏棗25克、生山楂30克、陳皮6克、甘草2克、紅豆蔻2克、幹桂花3克、冰糖適量。1. 將上述藥材洗淨，冷水浸泡2~3小時後，入鍋煎煮。2. 頭煎時，開中火煮沸，轉小火蓋蓋子煮25分鐘。3. 根據口味取適量冰糖放置在另一湯鍋內，熬出的頭湯直接從漏勺倒進湯鍋，將冰糖融化。4. 二煎時，藥材留鍋內，再加600～1000毫升水，開大火煮沸，再轉中小火蓋蓋煮30分鐘。到時間後，把二煎從漏勺倒頭煎湯裏，拿小勺攪拌均勻。5. 撒幹桂花，此時湯汁温度約70度左右，切勿高温。防止桂花香味揮發。7. 漏勺濾掉桂花，一碗甘醇的桂花酸梅湯就可以了，成湯為清亮紅褐色。 材料：烏梅50克，山楂30克，甘草10克，陳皮15克。1.將選取好的烏梅、山楂、陳皮、甘草用鹽水浸泡10分鐘，除去原材料中的微生物，再用清水沖洗，直至無鹽分，控幹水分。2.將上述食材放入鍋中，加水5升清水後浸泡2～3小時，大火燒開，小火慢熬1小時，將熬好的濃縮汁用篩網過濾備用。3.根據自己的口味加入適量冰糖，稍稍熬一下使其溶化，攪拌均勻。待晾涼後放入冰箱冷藏，隨時飲用。酸梅湯不是所有人都能喝，因為藥膳中烏梅、山楂藥性都為酸性，脾胃功能較弱的人羣應在醫師或藥師的指導下進行使用。此外，因為烏梅的收斂功效較強，會斂邪使邪閉不出，需要發汗的感冒患者，以及呼吸道有痰的咳嗽患者都不宜多喝。另外，胃潰瘍患者也不適合喝酸梅湯，可能會導致胃部出血。特約審稿：張吉成
貞和中醫館中醫主治醫師，師從第二屆全國名中醫、國家級名老中醫、雲南省首屆國醫名師、雲南吳氏扶陽學術流派第三代傳人吳榮祖教授，是吳氏扶陽學術流派入室弟子、吳榮祖教授親炙弟子，“吳榮祖扶陽學術傳承工作室”負責人，雲南省中醫藥學會青年中醫工作委員會委員，雲南省中醫藥學會學術流派專業委員會委員。
擅長：冠心病、中風後遺症等心腦系統疾病；肺氣腫、肺心病等老年性疾病；多囊卵巢綜合徵、月經不調、不孕症等婦科病；面部痤瘡、痘印等皮外科疾病。
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