它是三伏必備的一碗“湯”!解暑、開胃、護肝……保健效果特別好~

【來源:雲南中醫】

它是三伏必備的一碗“湯”!解暑、開胃、護肝……保健效果特別好~

炎炎夏日,一杯清爽的酸梅湯,不僅解渴還能恢復滿滿的元氣。
作為一道美味的中藥湯劑,酸梅湯可以很好地解決夏季心火太過的問題,也能補充人體由於出汗而丟失的水分。肉類等油膩之品吃多了,喝點酸梅湯能幫助消化肉食、健脾消脂;飲酒過量時喝上一杯酸梅湯,有很好的醒酒護肝作用。另外,有虛熱口渴、納呆食少、胃酸缺乏、消化不良等症狀時,喝點酸梅湯也是不錯的選擇。
“湯好”貴在“藥好”
如今,傳世的酸梅湯方很多,但無論組方如何變動,其中烏梅、山楂、甘草、陳皮、冰糖這五味藥物都是必不可少的。大家可不要小看它們,每一味都非常講究!
它是三伏必備的一碗“湯”!解暑、開胃、護肝……保健效果特別好~
▶烏梅
味酸、澀,性平。歸肝、脾、肺、大腸經。具有斂肺澀腸、生津安蛔、止血的功效。夏天暑熱傷津,烏梅酸斂生津。
▶山楂
味酸、甘,性微温。歸脾、胃、肝經。具有消食健胃,行氣散瘀,化濁降脂的功效。天氣炎熱導致食慾不振,吃點山楂可促進胃腸消化。
▶陳皮
性辛、温,味苦。歸肺、脾經。具有理氣健脾,燥濕化痰的功效。常用於脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多。
▶甘草
性味甘、平。有補脾益氣,清熱解毒,祛痰止咳,緩急止痛,調和諸藥的功效。可用於夏天的脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短。
▶冰糖
《本草再新》中記載冰糖“補中益氣,和胃潤肺。止咳嗽,化痰涎。”
總體來説,酸梅湯中烏梅起到了生津止渴的功效,山楂、陳皮消積化食、解油膩,甘草與冰糖則起到了調和脾胃、矯正味道的作用。
養生酸梅湯食譜
生活中,很多人喜歡購買成品酸梅湯飲用,但是市面上銷售的酸梅湯往往含有大量糖分,並不利於人體健康。其實,酸梅湯的製作並不複雜,自己在家完全可以輕鬆做出來。
酸梅湯方一
材料:烏梅25克、烏棗25克、生山楂30克、陳皮6克、甘草2克、紅豆蔻2克、幹桂花3克、冰糖適量。
熬製方法:
1. 將上述藥材洗淨,冷水浸泡2~3小時後,入鍋煎煮。
2. 頭煎時,開中火煮沸,轉小火蓋蓋子煮25分鐘。
3. 根據口味取適量冰糖放置在另一湯鍋內,熬出的頭湯直接從漏勺倒進湯鍋,將冰糖融化。
4. 二煎時,藥材留鍋內,再加600~1000毫升水,開大火煮沸,再轉中小火蓋蓋煮30分鐘。到時間後,把二煎從漏勺倒頭煎湯裏,拿小勺攪拌均勻。
5. 撒幹桂花,此時湯汁温度約70度左右,切勿高温。防止桂花香味揮發。
6. 常温放涼,即可飲用。
7. 漏勺濾掉桂花,一碗甘醇的桂花酸梅湯就可以了,成湯為清亮紅褐色。
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酸梅湯方二
材料:烏梅50克,山楂30克,甘草10克,陳皮15克。
熬製方法:
1.將選取好的烏梅、山楂、陳皮、甘草用鹽水浸泡10分鐘,除去原材料中的微生物,再用清水沖洗,直至無鹽分,控幹水分。
2.將上述食材放入鍋中,加水5升清水後浸泡2~3小時,大火燒開,小火慢熬1小時,將熬好的濃縮汁用篩網過濾備用。
3.根據自己的口味加入適量冰糖,稍稍熬一下使其溶化,攪拌均勻。待晾涼後放入冰箱冷藏,隨時飲用。
這些人慎喝酸梅湯
酸梅湯不是所有人都能喝,因為藥膳中烏梅、山楂藥性都為酸性,脾胃功能較弱的人羣應在醫師或藥師的指導下進行使用。
此外,因為烏梅的收斂功效較強,會斂邪使邪閉不出,需要發汗的感冒患者,以及呼吸道有痰的咳嗽患者都不宜多喝。
另外,胃潰瘍患者也不適合喝酸梅湯,可能會導致胃部出血。
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特約審稿:張吉成

貞和中醫館中醫主治醫師,師從第二屆全國名中醫、國家級名老中醫、雲南省首屆國醫名師、雲南吳氏扶陽學術流派第三代傳人吳榮祖教授,是吳氏扶陽學術流派入室弟子、吳榮祖教授親炙弟子,“吳榮祖扶陽學術傳承工作室”負責人,雲南省中醫藥學會青年中醫工作委員會委員,雲南省中醫藥學會學術流派專業委員會委員。

擅長:冠心病、中風後遺症等心腦系統疾病;肺氣腫、肺心病等老年性疾病;多囊卵巢綜合徵、月經不調、不孕症等婦科病;面部痤瘡、痘印等皮外科疾病。

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