作者：市井覓食記
“深秋柳陌露凝霜，衰草疏疏碧水涼”，萬物蕭瑟，已是秋季末尾之時，意味着冬天即將到來。在這秋末裏，除了要添衣應對“冷酷”的天氣之外，還要繼續注重飲食上的滋補。
俗話説“秋末不補，冬來受苦”，從古至今，人們都認為“秋補”比“冬補”更重要，只有在秋天將身體打好基礎，冬天才不會遭罪。千萬要抓住秋末這段最後的“秋補關鍵期”，建議多給自己和家人吃“秋末4寶”，應季而食，增強體質了，不用把醫生找，為入冬做好準備。
秋末第一寶：鴨肉
雞鴨都是人類最早馴化的家禽，但鴨肉不像雞肉一樣常出現在餐桌上。其實，在秋天很適合多吃鴨肉，鴨肉性平，乾燥的秋末適當地吃些鴨肉，更有益於身體健康，而且鴨肉要比雞肉吃起來更香，多買些鴨肉炒着吃或是煲湯喝都非常不錯。
推薦食譜：【鴨肉菌湯煲】
1、半隻鴨子沖洗後剁塊，放清水中加一勺鹽泡10分鐘左右後洗淨，銀耳和野山菌分別加水浸泡兩小時左右泡發，另準備少許紅棗、桂圓、枸杞、黨蔘、山楂乾和薑片、葱段。
2、把洗淨的鴨肉倒入冷水鍋中，放兩勺黃酒、薑片、葱段，開大火水煮開後繼續煮2分鐘左右撈出，控幹水分。
3、炒鍋裏倒入少許食用油，倒入鴨塊炒至表面焦黃，淋入半勺白酒，炒出鴨肉裏的油脂，倒入適量開水淹沒住鴨肉，繼續用大火燉煮3分鐘，煮至鴨湯顏色呈奶白，將銀耳撕碎放進鍋中，再加野山菌、薑片、桂圓、黨蔘等準備好的輔料。
4、攪拌後蓋鍋蓋，先用大火煮開，再調小火慢煲90分鐘，煲好後加少許鹽、味精攪拌調味，燜5分鐘就可以關火盛出了。
秋末第二寶：蘿蔔
俗話説“蘿蔔上市，郎中下市”，秋末冬初正是蘿蔔大批上市的時候，價格便宜但營養價值很高，並且蘿蔔中的水分充足，吃起來也是香脆甘甜。如果平時吃得太過油膩了，來上一份蘿蔔，保證清爽解膩。到菜市場碰見賣蘿蔔的就多買些囤着，不管是單獨小炒，還是做燉菜都非常合適。
推薦食譜：【蘿蔔燒皮蛋】
1、蘿蔔洗淨削皮，切成滾刀塊，皮蛋剝殼後切成丁，大葱切成葱段。
2、煮鍋裏接水燒開，放半勺鹽，倒入蘿蔔焯水煮3分鐘左右，撈出控幹水分。
3、起鍋燒油，放入葱段和幹辣椒炒香，倒入蘿蔔塊和皮蛋丁，開中火炒3分鐘，倒入一勺生抽、半勺老抽調味上色。
4、炒勻後倒入適量開水，沒過蘿蔔，放少許的鹽和糖，蓋鍋蓋燜煮15分鐘，煮至湯汁收幹，加一勺蠔油和一勺雞精，炒1分鐘左右關火出鍋。
秋末第三寶：山藥
秋末的山藥是個寶，雖説現今一年四季都能買到山藥，但還是霜降後這秋末時的山藥才屬於應季食材。這個時期的山藥香甜綿軟，營養價值最高，建議日常生活中多買上幾根蒸着吃，鮮香美味，還為身體補充營養，增強體質，冬天來了也不懼嚴寒。
推薦食譜：【山藥肉末蒸蛋】
1、準備葱姜水：生薑去皮切片，小葱洗淨切段，放碗里加水泡15分鐘成葱姜水。將葱姜水舀上三勺放入肉餡中，攪拌至水分被肉餡充分吸收上勁。
2、山藥沖洗後，削去山藥皮，將山藥拍扁剁碎，放進肉餡裏，加少許胡椒粉和適量的鹽攪勻。
3、把攪好的山藥肉末分到兩個小碗中，不要放得太慢只需佔小碗的一半即可，將其壓實壓平，中心處可以凹一點，分別打上一顆雞蛋。
4、將小碗放入蒸鍋裏，大火蒸6分鐘，開蓋往碗中加少許鹽水，再蓋鍋蓋蒸15分鐘，蒸好後撒上葱花，放上枸杞裝點即可。
秋末第四寶：花菜
花菜是一年兩個收穫期，分別是春天和秋天，故而花菜也屬於秋末裏的應季蔬菜之一。花菜香脆爽口，營養還十分豐富，特別是維生素C含量很高，秋末裏天氣多幹燥，人也容易感到精力不濟，不如多食用些花菜，能讓身體很好的恢復精力和免疫力，秋冬換季也不易受到影響。
推薦食譜：【泡椒炒花菜】
1、花菜切去根部，掰成小朵清洗乾淨控水，起鍋倒油，把花菜倒入鍋中先煎炒一遍，煎炒至表面微黃後盛出。
2、炒鍋裏重新倒油，放入蒜和適量的豆豉、泡椒翻炒出香味。
3、把煎炒過的花菜倒進鍋裏，用大火翻炒一分鐘左右，倒入兩勺味極鮮，放適量鹽、雞精，炒勻入味後就可以關火盛入盤中了。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。