糖尿病多吃粗糧好，醫生卻説吃對才是關鍵，哪些粗糧較為合適？

糖尿病患者在服用降糖藥治療疾病的同時，醫生總會建議人們控制好飲食，特別是主食的攝入，對穩定疾病也有一定的助益。所以不少糖尿病患者會用粗糧代替主食。糖尿病多吃粗糧好，可是卻也有人每天吃粗糧，血糖只升不降，這是怎麼回事？

醫生表示，糖尿病患者確實可以多吃粗糧，但有些粗糧吃了卻不合適，粗糧吃對才是關鍵，這幾種粗糧較為合適。

01蕎麥富含膳食纖維，降血糖

在超市裏經常會看到蕎麥製品，比如蕎麥麪。確實蕎麥麪比米麪的升糖指數更低，適合糖尿病患者食用，此外其中還含有豐富的膳食纖維，能夠控制人體內的血糖升高，起到降血糖的作用。如果在外面購買蕎麥麪也應該選擇蕎麥排在配料表前2位的，對穩定血糖更有幫助。

02燕麥緩慢水解，抑制餐後血糖

燕麥中的碳水化合物不會快速的水解成葡萄糖，導致血糖升高，而是緩慢水解，慢慢地轉化為葡萄糖，從而控制餐後血糖緩慢上升，更少出現血糖升高的情況。此外燕麥中還含有一定的膳食纖維，能夠延緩糖類物質的吸收，改善神經對於胰島素的感應能力，從而使胰島素分泌物下降，幫助糖尿病患者降血糖。

03玉米內含酚類、黃酮類物質控制餐後血糖

玉米也是糖尿病患者可以選擇的粗糧，玉米的升糖指數較低，飽腹感也比較強。此外玉米鬚也是不可多得的好食材，能夠消腫利尿，其中含有豐富的酚類、黃酮類物質，能夠抑制人體內的α-澱粉酶和α-葡萄糖苷酶來抑制葡萄糖攝入，從而控制餐後血糖。玉米鬚還能刺激胰島素分泌，調節血糖。

04莜麥富含鉀、鎂，促進胰島素分泌

人們對莜麥的認識比較少，但糖尿病患者多吃莜麥卻能夠幫助降血糖，降血壓。因為在莜麥中含有豐富的鉀元素和鎂元素，在食用後，能夠進入人體內，從而促進人體內的胰島素分泌，對緩解血糖升高有一定的幫助。糖尿病患者在飲食中適量添加不僅能夠避免血糖升高，還能預防併發症。

這4種粗糧比較適合糖尿病患者食用，此外醫生提醒怎麼吃粗糧也很重要。吃不對血糖照樣噌噌往上升。

首先食用粗糧的量應該控制在主食的1/3。過猶不及，如果吃的粗糧太多，很容易影響人體內的消化負擔加重，出現便秘等情況。如果一整天的主食為150-300克，那麼粗糧的比例應該在50克到100克為宜，適量添加粗糧，對降血糖更有幫助。

此外粗糧的烹飪應該和精細糧食相結合。比如在大米飯中適量添加蕎麥等，不僅口感更容易被接受，還能夠補充粗糧中的營養，幫助控制血糖。或者用粗糧製作饅頭，麪條，食用後也能起到穩定血糖的效果。

還有粗糧熬粥或者研磨後，降糖效果大打折扣。不少人覺得粗糧難以入口，就會再次加工粗糧，研磨成粉末後食用，但是這樣就失去了吃粗糧的價值，粗糧研磨後更容易被人體吸收，血糖自然也會往上漲。此外如果為了讓粗糧軟爛就長時間熬煮，也會導致腸道更快地吸收營養，升高血糖水平。

由此可見，選擇粗糧的種類，顯得至關重要，4種粗糧較為合適添加進糖尿病患者的飲食中，但是如果吃的方法和量不對，也是會影響血糖升高，對糖尿病患者的病情控制不利，從而引發血糖升高，血管也會受到影響。

醫生建議，糖尿病患者多吃粗糧好，但吃對才是關鍵，蕎麥、燕麥、玉米和莜麥是4種較為合適的粗糧，控制每一餐的粗糧食用量，並且粗糧，精細糧食搭配食用，對控制血糖更有幫助，避免將粗糧研磨再加工，更不要為了追求口感，讓粗糧燉煮的非常軟爛，也就失去了粗糧穩定血糖的價值。這些糖尿病吃粗糧的細節，你學會了嗎？