糖尿病患者在服用降糖藥治療疾病的同時,醫生總會建議人們控制好飲食,特別是主食的攝入,對穩定疾病也有一定的助益。所以不少糖尿病患者會用粗糧代替主食。糖尿病多吃粗糧好,可是卻也有人每天吃粗糧,血糖只升不降,這是怎麼回事?
醫生表示,糖尿病患者確實可以多吃粗糧,但有些粗糧吃了卻不合適,粗糧吃對才是關鍵,這幾種粗糧較為合適。
01蕎麥富含膳食纖維,降血糖
在超市裏經常會看到蕎麥製品,比如蕎麥麪。確實蕎麥麪比米麪的升糖指數更低,適合糖尿病患者食用,此外其中還含有豐富的膳食纖維,能夠控制人體內的血糖升高,起到降血糖的作用。如果在外面購買蕎麥麪也應該選擇蕎麥排在配料表前2位的,對穩定血糖更有幫助。
02燕麥緩慢水解,抑制餐後血糖
燕麥中的碳水化合物不會快速的水解成葡萄糖,導致血糖升高,而是緩慢水解,慢慢地轉化為葡萄糖,從而控制餐後血糖緩慢上升,更少出現血糖升高的情況。此外燕麥中還含有一定的膳食纖維,能夠延緩糖類物質的吸收,改善神經對於胰島素的感應能力,從而使胰島素分泌物下降,幫助糖尿病患者降血糖。
03玉米內含酚類、黃酮類物質控制餐後血糖
玉米也是糖尿病患者可以選擇的粗糧,玉米的升糖指數較低,飽腹感也比較強。此外玉米鬚也是不可多得的好食材,能夠消腫利尿,其中含有豐富的酚類、黃酮類物質,能夠抑制人體內的α-澱粉酶和α-葡萄糖苷酶來抑制葡萄糖攝入,從而控制餐後血糖。玉米鬚還能刺激胰島素分泌,調節血糖。
04莜麥富含鉀、鎂,促進胰島素分泌
人們對莜麥的認識比較少,但糖尿病患者多吃莜麥卻能夠幫助降血糖,降血壓。因為在莜麥中含有豐富的鉀元素和鎂元素,在食用後,能夠進入人體內,從而促進人體內的胰島素分泌,對緩解血糖升高有一定的幫助。糖尿病患者在飲食中適量添加不僅能夠避免血糖升高,還能預防併發症。
這4種粗糧比較適合糖尿病患者食用,此外醫生提醒怎麼吃粗糧也很重要。吃不對血糖照樣噌噌往上升。
首先食用粗糧的量應該控制在主食的1/3。過猶不及,如果吃的粗糧太多,很容易影響人體內的消化負擔加重,出現便秘等情況。如果一整天的主食為150-300克,那麼粗糧的比例應該在50克到100克為宜,適量添加粗糧,對降血糖更有幫助。
此外粗糧的烹飪應該和精細糧食相結合。比如在大米飯中適量添加蕎麥等,不僅口感更容易被接受,還能夠補充粗糧中的營養,幫助控制血糖。或者用粗糧製作饅頭,麪條,食用後也能起到穩定血糖的效果。
還有粗糧熬粥或者研磨後,降糖效果大打折扣。不少人覺得粗糧難以入口,就會再次加工粗糧,研磨成粉末後食用,但是這樣就失去了吃粗糧的價值,粗糧研磨後更容易被人體吸收,血糖自然也會往上漲。此外如果為了讓粗糧軟爛就長時間熬煮,也會導致腸道更快地吸收營養,升高血糖水平。
由此可見,選擇粗糧的種類,顯得至關重要,4種粗糧較為合適添加進糖尿病患者的飲食中,但是如果吃的方法和量不對,也是會影響血糖升高,對糖尿病患者的病情控制不利,從而引發血糖升高,血管也會受到影響。
醫生建議,糖尿病患者多吃粗糧好,但吃對才是關鍵,蕎麥、燕麥、玉米和莜麥是4種較為合適的粗糧,控制每一餐的粗糧食用量,並且粗糧,精細糧食搭配食用,對控制血糖更有幫助,避免將粗糧研磨再加工,更不要為了追求口感,讓粗糧燉煮的非常軟爛,也就失去了粗糧穩定血糖的價值。這些糖尿病吃粗糧的細節,你學會了嗎?