天上龍肉、地下驢肉，驢肉究竟有多健康美味？

驢肉含蛋白質、脂肪、磷、鐵，還含有有多種維生素、礦物質。驢肉中蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物。另外，中醫認為驢肉具有益氣、補血、滋腎養肝的功能，驢皮熬膠，稱為阿膠，它含有動物膠、明膠朊，並含賴氨酸、組氨酸、鈣、硫等營養成分，有止血補血、滋陰潤燥的功效。

作者：劉安祥

校稿：遊金地

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