芹菜是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，芹菜本身具有很多的功效，它能夠幫助人們睡眠，還可以幫助人們減肥，關於芹菜的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃芹菜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
芹菜的功效
1.降血壓
芹菜是一種很有營養的蔬菜，它含有多種人體需要的物質，芹菜中的物質能夠幫助人們降壓，它會有這樣的作用，主要是因為其中含有的芹菜素，這個物質具有短時間的降壓作用，有研究顯示它的降壓作用可能與頸動脈體化學感受器的反射作用有關。
2.可助眠
總是有失眠的人，在平時可以多吃一點芹菜，芹菜中的物質可以幫助提高人體的睡眠質量，主要是這個物質與其中含有的生物鹼成分具有鎮靜和安定作用有關，所以説，在生活中適當的吃些芹菜對於失眠人士有比較好的幫助作用。
3.可減肥
想要減肥的朋友，在生活中可以多吃一點芹菜，主要是因為芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜，要知道這個物質能夠促進腸道蠕動，芹菜中含有的物質還含有促進脂肪分解的化學物質，幫助減少脂肪和膽固醇的吸收，這樣能夠起到減肥的效果。
4.防齲齒
芹菜其實還是一種預防齲齒的不錯蔬菜，這和它所含有的粗纖維有關，粗纖維能夠幫助掃掉牙齒上的食物殘渣，平衡口腔內的酸值，進而達到防齲齒的效果。
5.能補血
芹菜還具有補血的作用，其中含有的鐵元素是補血功效的主要成分，因而適合貧血的人羣食用。
芹菜的做法
涼拌小芹菜
主材：小芹菜，麪筋，
調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗淨之後切成段。
2、鍋子裏放入適量的清水，煮開之後，將麪筋放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝乾水分，放涼。
3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝乾水分。4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然後加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。
5、將小芹菜和麪筋混合之後，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然後再攪拌均勻即可。
小芹菜炒蝦仁
材料∶水芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，澱粉，蒜，生薑。
做法
1、鍋裏水開後，把蝦放入開水中焯一下。看蝦變紅色後撈起，放涼後把頭、尾、殼去幹淨。
2、把剝好的蝦仁放盤裏，鹽，醬油，料酒，少許澱粉醃十五分鐘。
3、小芹菜洗淨，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗淨切絲。剁蒜蓉，切薑絲。
4、熱鍋後放油，把蒜蓉，薑絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。
5、這時把醃好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。
6、大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻後裝盤就可上桌了。
芹菜的禁忌
芹菜不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。
婚育期男士應少吃芹菜，因為常吃芹菜能減少男性精子的數量，準備生育的男性最好就是忌食芹菜。
芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜後，體內的光敏性物質達到一定濃度時，經過陽光照射，就容易導致光敏性物質代謝障礙，可能導致皮炎。
芹菜與黃瓜不宜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營養價值會降低;芹菜不宜和兔肉同食，會引起頭髮脱落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。
結語：上文已經為大家介紹了芹菜的功效，我們現在對芹菜應該有了一些瞭解，喜歡吃芹菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的蔬菜。