他們根本不清楚戳中了公眾神經的是什麼，或者不是不清楚，而是不在意。
鍾薛高31℃室温下放1小時不化，上了熱搜話題。做試驗的是一位博主，她團購了一箱鍾薛高雪糕，曬出來後，評論區粉絲説這種雪糕不容易化，她就決定做個試驗。沒想到，那款海鹽椰椰真的是1小時都不化，很多網民一見心都涼了，所謂貴有貴的道理，這個道理就是增稠劑嗎？
鍾薛高 資料圖
鍾薛高的回應有兩點，一是説明雪糕添加了極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。二是不融化是因為固形物含量高達40%，而固形物則來自牛奶、稀奶油等原材料，配方未額外添加飲用水，固形物高，水少，完全融化後自然是粘稠狀，固體無論如何融化也不能變成水。
從他們的回應看，大概他們覺得很冤，認為公眾不懂食品添加劑，看不懂配料表，所以他們以科普的姿態回應。
增稠劑當然沒有原罪，果凍、合成牛排、雪糕、冰激凌裏一直都有。以前有專業人士提醒，有一些特別濃稠的酸奶，吃之前最好先看看配料表，別誤把增稠劑當成是高品質的代表。配料表中的排序是按照含量從高到低排的，增稠劑排在倒數第二，僅在鹽的前面。只要符合國家標準，確實沒什麼好擔心的。科普之後，又帶着一點“小驕傲”，説出“固體無論如何融化也不能變成水”這種帶着明顯揶揄味道的話，就純粹是敗筆。牛奶、稀奶油都是雪糕裏的常見的原材料，如果不用增稠劑，在夏季常温中當然是液態，並非只有化成水才叫化。
毫無疑問，鍾薛高的危機公關能力比品牌營銷能力遜色得多。他們根本不清楚戳中了公眾神經的是什麼，或者不是不清楚，而是不在意。
鍾薛高從一開始，就在講一個關於“追求高品質”的故事，但這個故事連續翻過幾次車，比如宣傳不加一滴水的一款冰激凌，配料表中明確就有飲用水；宣傳只用特級紅提的一款雪糕，實際卻是散裝紅提；宣傳使用嬰兒級的棒籤，就是普通的棒籤……最後因虛假宣傳被罰。消費者可以接受價貴，但誰也不願被當成“韭菜”來愚弄。越來越多的人從單純的品牌效應迴歸到對“性價比”的拷問，這次“雪糕化了”的試驗就有着這樣的背景。
同時，鍾薛高也正在替所有潛藏的“雪糕刺客”埋單。不少消費者去便利店買雪糕，不幸中招，包裝普普通通的雪糕，買單時才發現少則十幾，多則幾十，誇張時甚至一兩百元。雪糕消費者的多數人畢竟更在乎價格，也更在意普通雪糕是不是在布貨時受到了排擠。於是，與“雪糕刺客”對應的“雪糕護衞”出現了，走低端路線的“雪蓮”雪糕被網友眾星捧月頂上熱搜。這正是一枚硬幣的兩面。
其實，雪糕冰激凌本來是競爭激烈的市場化商品，企業有定價權，消費者有選擇權，只要明碼實價，多貴都隨它。市場能接受幾十元一盒哈根達斯，自然也能接受鍾薛高，正如同樣是包，有賣十萬元、幾千元的，也有賣幾百元甚至幾十元的，單講包的質量，相差能有這麼大嗎？但各有各的用户羣，本來就不能單以原料價格去衡量。簡單地説，豐富的市場應該是各取所需的，一部分人通過購買“低價奢侈品”來達到精神上的愉悦，或是對自我經濟地位的肯定，自也無可厚非。
但不管是什麼樣的定位，都要誠信經營、明碼實價，要讓消費者覺得錢花得值、花得舒服，品牌方才能“站着”把錢掙了。
紅星新聞特約評論員 馬青
編輯 尹曙光
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