有人偏愛有人厭，這種口味獨特的野菜，其實營養價值超高

春天是野菜的季節：田間地頭、山腳路旁、樹林河邊……處處可見野菜，也處處可見挖野菜的人們。在春天的眾多野菜中，有一種營養價值很高，但在口味上卻飽受爭議——愛它的人，對它欲罷不能，討厭它的人連它的氣味都不想聞。它就是魚腥草。

魚腥草又名折耳根，《本草綱目》記載：“其葉腥氣，故俗稱魚腥草。”魚腥草歷史悠久，早在兩千年前，越國碰上罕見的荒年，老百姓竟靠着這小小的野菜渡過了難關。唐朝杜牧在安徽宣城遊歷時，見到山澗的魚腥草，也曾寫下“敬岑草浮光，句沚水解脈”的詩句。可見魚腥草自古就受到不少人的青睞。

魚腥草廣泛分佈在我國南方地區，常年生長在背陰山坡、村邊田埂以及濕地草叢邊。據江蘇省中西醫結合醫院主管營養師程清介紹，作為野菜佐食，魚腥草的營養價值豐富，含有鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等多種成分，尤其蛋白質、碳水、膳食纖維、鈣含量極高。每100克新鮮的魚腥草含有蛋白質2.1g、碳水化合物10.7g，膳食纖維9.6g，鈣57mg。魚腥草食療方法很多，其嫩莖葉，可炒食、涼拌或作湯。

“中醫認為，魚腥草味辛、性微寒，入肺經，具有清熱解毒、化痰止咳、消癰排膿、利尿通淋等功效，常用於治療上呼吸道感染，如支氣管炎、咽喉炎等，泌尿系統感染，如膀胱炎，也可以治療皮膚的感染，如皮膚癤瘡等症狀。”江蘇省名中醫、江蘇省中西醫結合醫院腫瘤科主任霍介格介紹。

現代藥理研究表明，魚腥草中含有的揮發油、魚腥草素等多種成分，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種致病菌以及流感病毒、鈎端螺旋體等有較強的抑制作用，能增強白細胞和巨噬細胞的吞噬能力，提高人體免疫力。此外，大量研究證實，魚腥草具有抗輻射作用，不僅適用於空勤人員，也適用於常接近輻射源的人員，如X線機和電腦操作人員等。常喝魚腥草茶，可減輕輻射對身體的傷害。

魚腥草茶製作方法非常簡單，將新鮮的魚腥草50g放入砂鍋，加水約250ml，大火燒開，小火熬製5分鐘左右，即可倒出飲用。魚腥草也常常配伍金銀花。功效是清熱化痰、利咽止痛。製作方法：鮮魚腥草50g，鮮金銀花25g，加水約250ml，大火煮開，小火熬製五分鐘左右即可，對咽喉腫痛效果更佳。

除此之外，魚腥草可與車前草同用，具有利尿通淋，治療泌尿系統感染（尿頻、尿急、尿痛）的作用。魚腥草車前草茶製作方法：鮮魚腥草50g，鮮車前草50g，鮮蒲公英25g，加水250ml，大火燒開，小火熬製五分鐘即可。

值得注意的是，由於魚腥草性微寒，不可久食、過量食用，易損陽氣。所以體質虛寒、脾胃虧虛弱者，易見腹脹、大便稀溏者，以及孕婦、老年等身體較弱的人應不吃或少吃。

來源｜通訊員 楊薩颯 羅鑫 揚子晚報/紫牛新聞記者  周碧瑩

來源:揚子晚報