西紅柿可以生吃，也可以做很多菜的輔料。別看西紅柿這麼一個常見的蔬菜，它的營養可會讓你刮目相看。下面就讓小編帶大家看看。
抗癌
研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
治潰瘍
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。
抗氧化劑和益生菌
西紅柿被認為是一種健康的食物，因為它含有一種叫做番茄紅素的色素（一種抗氧化劑），可以保護細胞不受傷害。現有的研究還表明，西紅柿具有益生菌的特性。也就是説，它們可以促進腸道內有益健康的細菌的活動。
西紅柿的製作技巧
1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。2.青色未熟的西紅柿不宜食。3.烹調時不要久煮。4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼
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