我國作為豬肉消費大國，豬肉在我國餐桌上佔一席之地，是老百姓最為喜歡的肉類。豬肉中含有優質蛋白質、多種維生素和微量元素等，能增強抵抗力和免疫力，增加肌肉含量。除了豬肉外，豬皮也是不可剝奪的好食品，能為身體帶來眾多好處。
豬皮能促進血液循環，能滋養皮膚和精血，淡化或減輕皺紋，對抗肌膚衰老‘’豬皮中含有豐富的優質蛋白質和碳水化合物，其含量比豬肉分別高達2.5倍、4倍，適當吃有益於皮膚、頭髮和骨骼以及筋膜等。
豬皮中也含有膠原蛋白，起到美容養顏功效，同時也能輔助降低三高。不過，豬皮中算是典型的高膽固醇肉類，所以少吃為妙，特別是高膽固醇血癥、脂代謝紊亂、肥胖者、心血管疾病高危人羣應遠離。
1、觀察豬肉表面
如果豬肉放置時間長，那麼豬肉顏色是暗紅色，也有可能發灰，切開豬肉後也是這樣，表皮脂肪有髒東西且呈現淡綠色；病死豬呈現暗紅色，又或是帶有血跡，肉切面血管有暗紅色的瘀血。通過觀察豬肉表面光澤度瞭解是否新鮮，新鮮的豬肉呈現淡粉色或是淡紅色，肥肉處顏色呈現白色，看起來油亮油亮的。
2、用手摸一摸
豬肉變質後可產生太多微生物，微生物的代謝產物使得豬表皮發黏，因此購買時應用手摸一摸，只要黏手，説明豬肉變質。正常情況下，新鮮豬肉外表濕潤或稍微乾燥，切面稍微潮濕，雖然摸起來油油的，但並不會黏手。
3、緩慢按壓
一般優質的豬肉質地緊密，彈性不錯，緩慢按壓，鬆開手後幾秒鐘就能回彈。豬肉存放時間太長，會損害其中的肌纖維，減弱彈性，用手按壓時根本沒有彈性。
4、聞一聞氣味
新鮮的豬肉散發出特殊的鮮香味；放置時間太長的豬肉會散發出腐臭味。
不同部位的豬肉該如何烹調？1、裏脊肉
豬肉中最嫩的就是裏脊肉，即豬背上的肉，呈現條狀。質量好的裏脊肉有光澤，質地比較緊密，有一定的彈性，除了炒着吃外，也可以油炸或熘。
2、通脊肉
通脊肉長在豬背上，同樣也是呈現條狀，顏色稍微發白，質地嬌嫩，同樣以爆炒或油炸的方式烹調。
3、臀尖肉
臀尖肉也就是生長在豬屁股上的肉，呈現淺紅色，有一定的彈性，適合製作成肉絲或肉丁。
4、五花肉
生活中常吃的就是五花肉，肥肉和瘦肉夾雜在一起。通常五花肉肉質彈性良好，肉皮細嫩，顏色鮮紅且明亮。優先選擇肥瘦分明的五花肉，紅燒是最佳的烹調方式。
儘管吃豬皮能有益健康，但任何東西攝入過量，都有可能起到反作用。通過低温方式來烹調豬肉，比如清蒸或水煮等，能減少攝入油脂。豬肉儘量跟高纖維食物一起烹飪，比如豆類或黑木耳等，能幫助解膩。
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