蒜是我們經常食用的一種食物，不管是佐料還是單吃，都是一項美味。而蒜頭，在我們生活中也扮演着多種角色。而大多數人只是將它當做了調味品，那麼蒜頭有哪些作用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
蒜頭是很好的營養品，它的營養價值高於人蔘，位列保健品之首;除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外，還有很強的殺菌能力。因此，蒜頭除了是調味品、能助消化、增食慾外，又是防病治病的良藥。
蒜頭功效
性温，味辛平;入脾、胃、肺經。
具有温中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鈎蟲、蟯蟲等病症。
《名醫別錄》：“散癰腫魘瘡，除風邪，殺毒氣”。
《新修本草》：“下氣，消谷，化肉”。
《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘温，除寒濕，闢陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關和便秘，闢穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”。
蒜頭的神奇功效
它能同時有效的對付細菌、病毒、黴菌及原蟲對人體產生的威脅。
蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌(結核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。
對於部分連西醫都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒、引發蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇皰疹等，蒜精都能發揮作用。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷艾滋病毒繁殖蔓延的作用。
大蒜不能和什麼一起吃？
大蒜+雞肉：會引起消化不良
大蒜+草菇：會危害健康
大蒜+蜂蜜：會刺激腸胃