隨着人類社會的發展，人們的生活水平得到了長足的提高，人們的飲食也從舊社會的粗糧為主到細糧管飽，再到現在的為了追求養生效果而又開始推崇粗糧。
第一，粗糧中含有豐富的維生素，如維生素E、維生素B、β胡蘿蔔素等，維生素是幫助人體清除氧自由基，活化機體酶活性，改善內環境平衡的重要物質。
第二，粗糧含有比很多精細糧食更豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅等微量元素，對人體的健康全面發展能起到不可小覷的作用。
第三，粗糧偏鹼性，而人體呈酸性環境，所以其可以在一定程度上中和人體的酸鹼性，以達到緩解疲勞，增強體能的作用。此外，它還可以幫助人體清除垃圾並保留水分，對人體美容也有一定的效果。
第四，粗糧的熱量很低，且能夠在腸胃中停留較長的時間，使人產生飽脹感，所以它可以有效的幫助需要減肥的人，同時它也是患有糖尿病、高脂血症等疾病的人的最佳首選主食。
第五，粗糧中的膳食纖維多，且比較全面，既有可溶性的，也有不被人體吸收的粗纖維，因此能夠起到非常明顯的通便作用，可以有效緩解和預防便秘，減少結腸癌的發病率。
第六，粗糧營養豐富，營養素全面均衡，含有高比例的蛋白質、氨基酸，其營養效果要超過精米白麪，所以，常吃粗糧，可以保持人體的膳食平衡。