這菜不要錢，被稱為“天然抗生素”，治肺熱，殺菌消炎

天氣一天比一天暖和，週末帶着孩子出去踏青，曬曬太陽，挖挖野菜，是一幅多麼美的畫卷！説到野菜，不得不説馬齒筧，春天的馬齒筧尤其脆嫩，更值得一提的是，馬齒筧被稱為“天然的抗生素”，效果與一般的野菜不一樣。

馬齒筧還叫馬芹菜，長壽草，具有明顯的殺菌消炎的作用，其對於像傷寒桿菌、大腸桿菌均有強烈的抑制作用，而且對其他疾病引起的炎症，也都有顯著的治療作用，所以被世人有稱為“天然抗生素”。馬齒莧含硝酸鉀、氧化鉀等大量鉀鹽，所以對於降低血壓有顯著作用；除了殺菌、降壓外，馬齒筧還能促進傷口癒合，因為其含有豐富的維生素A，對於患口腔潰瘍、牙齦腫痛、咽喉炎等容易上火的人有很好的療效。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，使血液粘度下降，促使血管擴張，從而起到防治心臟病的作用。輔助治療糖尿病，馬齒莧含糖量極低，卻含有豐富的鉀鹽，用它做成的食物可以更好的環節糖尿病患者的飢餓感，在一定程度上抑制血糖的升高。

馬齒筧可謂“良藥佳蔬”，朋友們是不是想知道馬齒筧作為一種野菜怎麼吃好？

馬齒莧鮮食、幹食均可。民間吃法很多。

涼拌馬齒筧

馬齒莧生菜洗淨用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠幹水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可，口味爽口，極其下飯。

炒馬齒筧

洗淨後的馬齒筧，配着雞蛋或肉絲，和普通的青菜炒法類似，簡單、美味，又不失營養。

馬齒筧乾菜蒸包有些人吃不慣新鮮的有酸味的馬齒筧，可以試試曬乾後的，做成包子非常美味。曬乾的馬齒筧，香味濃郁，比新鮮的 更有特點。乾的馬齒筧放温水裏泡四五個小時； 如果嫌時間長，也可用開水泡，時間會相對短些，泡發好的乾菜馬齒莧與五花肉肉丁和其他調料一切搭配，與常規包子製作流程類似，但是營養可不同哦！

禁忌：

因為馬齒莧有滑利作用，馬齒筧易引起子宮興奮，習慣性流產的婦女和孕婦為了防止滑胎，不宜食用。