空心菜,又名竹葉菜、無心菜、通心菜,為一年生或多年生草本植物。以嫩莖、葉炒食或做湯,富含多種維生素、礦物質,為秋季節主要綠葉菜之一。
空心菜莖呈圓筒狀,顏色有綠色或紫色,空心菜的嫩梢含鈣非常豐富,大約是西紅柿的12倍,胡蘿蔔素的含量也較高。
空心菜中含的無機鹽,可使血液呈現健康的鹼性,可降低腸道的酸度,維持腸道內的酸鹼平衡,有防止腸內菌羣失調的功能,對防癌有一定的益處。
空心菜中含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、三酰甘油,具有降脂減肥的功效,含有的鉀、氯等元素,有調節體液平衡的作用。
女人不想變黃臉婆，不妨多吃此物，健美容顏，調節體液平衡！
現代藥理研究表明,空心菜中含有胰島素樣的成分,可以治療糖尿病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
它富含粗纖維素,具有促進腸蠕動、降低膽固醇、預防血管硬化的作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,經常吃可以解熱、涼血止血、排毒養顏、防治痢疾。
空心菜性寒,血壓偏低、體質虛弱、消化不良、大便溏泄者不宜多食。
空心菜雞蛋湯
原料:雞蛋2個,連根空心菜250克,木槿花60克。
做法:雞蛋用油煎熟待用,連根空心菜洗乾淨,用水煮熟後撈起,再將木槿花和空心菜一同放入煎蛋的鍋中,加入適量的水煮沸即可。可酌加鹽調味。