西紅柿的9大奇效
1.改善視力
西紅柿富含維生素A和C不僅有助於提高視力而且也可以幫助預防夜盲症。
西紅柿豐富的植物化學物質、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛不受光線損害，降低患上白內障的風險。
2.幫助對抗癌症
根據發表在美國國家癌症研究所雜誌的一項研究，大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。還能降低胃癌、肺癌、宮頸癌、咽、口腔、咽喉、直腸、結腸、食道和卵巢癌的患病風險。
西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護肌膚免受陽光的傷害，降低皮膚對紫外線的敏感度，減少皺紋和細紋的產生。
4.降低血糖水平
西紅柿中含有非常少的碳水化合物、並且含有豐富的鉻，有助於控制血糖和纖維，在一定程度上控制血糖水平使其不至於過高。
5.促進良好的睡眠
西紅柿是番茄紅素和維生素C的重要來源，這些營養素可以幫助你睡得更好。
6.保持骨骼健康
西紅柿含有維生素K和鈣有助於保持骨骼的健康。研究顯示，抗氧化劑番茄紅素還可以提高骨質量和幫助對抗骨質疏鬆症。
7.緩解慢性疼痛
我們知道經常感到輕度或中度疼痛的人通常都有炎症。一項研究顯示，每天喝一杯西紅柿汁可以有效降低導致炎症的腫瘤壞死因子-α在血液中約34%的含量。
吃西紅柿也對你的頭髮也有好處。西紅柿中豐富的維生素和鐵，有助於強韌你的頭髮，甚至可以為損壞的，毫無生氣的頭髮增加光澤。
9.幫助減肥
西紅柿中含有大量的纖維和水，所以他們會讓你在不攝入卡路里的同時覺得很飽。你可以吃西紅柿生吃或將它們添加到的砂鍋菜、沙拉和其他有助於健康的飯菜中。
生活難題它幫忙
1.解酒
西紅柿含有加快酒精分解和吸收的特殊果糖成分，將西紅柿榨汁，給醉酒的人倒300毫升左右，一氣喝下肚，能有效緩解頭暈、嘔吐等醉酒症狀。
2.做湯調味
鮮湯好喝，可惜有時候一不小心鹽就撒多了，這時候你只需切幾片西紅柿，就可以讓湯味道變淡。
3.去除異味
西紅柿榨成汁可以消除冰箱裏的異味，用百潔布蘸西紅柿汁擦洗冰箱內壁之後再用温水沖洗一遍，擦乾即可。
生吃、熟吃怎麼選？
很多人認為西紅柿炒熟吃會影響維生素C含量，其實，西紅柿的酸性為維生素C特供了保護，增強了穩定性，即使熟吃也不會有太多營養損失。
且西紅柿中含有的番茄紅素是脂溶性的，烹飪過後才能更好地被人體吸收。
所以，快來看看北京軍區總醫院臨牀營養配餐師於仁文給大家推薦的這份：西紅柿烹飪營養排行榜，給家人最全的保護！
1.西紅柿雞蛋湯
番茄紅素遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。
相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。
可以先炒雞蛋再放西紅柿，儘量減少西紅柿的受熱時間。
3.西紅柿炒西蘭花
美國伊利諾伊大學研究發現，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。
西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。
4.西紅柿燉牛腩
牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。
但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。
5.糖拌西紅柿
涼拌雖然能最大程度地保存維生素，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。
如果您不怎麼挑食，那麼直接生吃也不錯，這樣熱量較低，營養損失小。
且西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗乾淨的情況下，最好不要去皮吃。