香菜是一種一年生喜冷温草本植物，主要是葉莖類的蔬菜，取香菜的特殊的香味濃厚，是人們最喜歡湯菜用類的調味菜，味道特別鮮美。
而現代的醫學檢測出，香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜富含胡蘿蔔素，能夠保護眼部、呼吸道、泌尿道及胃腸道的黏膜，防止細菌和病毒的感染，有效地提高免疫力和抵抗力。
香菜的葉莖富含膳食纖維與維生素，能夠促進人體的腸胃消化功能，具有健胃消食之作用。
香菜中維生素C具有美白養顏作用，有促進身體毒素排出，延緩衰老改善肌膚等作用。
小貼士:
一般人羣均可食用，但不可多食、久食，否則對人的精神有所損傷，對眼睛也有所影響。口臭、狐臭、齲齒、胃潰瘍者應少食。
你們愛吃香菜嗎？（圖片來源於網絡）