香菜是一种一年生喜冷温草本植物，主要是叶茎类的蔬菜，取香菜的特殊的香味浓厚，是人们最喜欢汤菜用类的调味菜，味道特别鲜美。
而现代的医学检测出，香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜富含胡萝卜素，能够保护眼部、呼吸道、泌尿道及胃肠道的黏膜，防止细菌和病毒的感染，有效地提高免疫力和抵抗力。
香菜的叶茎富含膳食纤维与维生素，能够促进人体的肠胃消化功能，具有健胃消食之作用。
香菜中维生素C具有美白养颜作用，有促进身体毒素排出，延缓衰老改善肌肤等作用。
小贴士:
一般人群均可食用，但不可多食、久食，否则对人的精神有所损伤，对眼睛也有所影响。口臭、狐臭、龋齿、胃溃疡者应少食。
你们爱吃香菜吗？（图片来源于网络）