一些經典的下酒菜，如醬牛肉，雞爪，花生米等等。但是有些下酒菜可能會對身體造成不利的影響，很多人可能並不清楚。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜，燻臘製品中存在不少安全隱患。
大家在喝酒的時候不要吃燻臘食物。酒精會和這些食物中的亞硝胺等有害物質發生反應，造成肝臟的損傷。而且酒精作為一種有機溶劑，會使上消化道黏膜的黏液蛋白受損溶解，這時食物中的一些有害物質更容易侵入人體組織。而酒精在損傷黏膜的同時還會減低肝臟的解毒功能，毒素在人體中缺少了解毒免疫就會進一步危害人體。
亞硝胺類化合物是世界公認的強致癌物。亞硝胺尤其會對人體的消化系統造成比較嚴重的損傷，攝入亞硝胺過量都有可能與人體消化道腫瘤胃癌、 食道癌、 肝癌、 腸癌、泌尿系統癌症等嚴重疾病有關。