有三種食物發芽後不可食用，但此物發芽後特別有營養，可以食用
食物發芽後能產生對人體有害的毒素，這種食物是不能吃的。因為在這種富含澱粉類的發芽食物中，龍葵鹼的含量特別高，其對胃腸道有較強的腐蝕性，還有中樞麻痹及溶血作用。食用後會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀；嚴重者甚至會發熱、呼吸困難、抽搐等，就算發芽後不產生有毒物質，能夠食用，但由於其營養物質在發芽過程中大量消耗，營養和口感會大打折扣。
生活中比較常見的莫過於發芽的土豆，發芽的紅薯和發芽的洋葱，這三種食物發芽後是不可以食用，但是有一種食物發芽後卻營養翻倍，可以食用，你們知道是什麼麼，其實就是我們常見的大蒜
發芽的大蒜本身含有的硫化物是較多的，其具有抗菌消炎的作用，最近的研究發現：發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。還可以抑制及殺死引起腸道疾病的病毒，有效保護人體的腸道，降低患腸炎的幾率。起到清除腸毒的作用。
你吃過發芽的大蒜嗎