廣西賀州有一個長壽村，是世界五大長壽村之一。
村裏有近五百位長壽老人，這除了得益於其特殊的地理氣候外，還與他們的飲食密不可分。
比如他們幾乎餐餐離不開的——芋頭。
為何芋頭變成“長壽寶”
想要長壽，脾胃首先要健康。
中醫認為“脾胃乃後天之本”，一旦脾胃虛弱，勢必影響營養的吸收，自然身體的免疫力也會低下。
很多懂得養生的朋友都習慣用土豆或紅薯代替部分主食，一方面可穩定血糖，另一方面還可以健脾胃。
可您不知道的是，它們都不如芋頭——
1吃芋頭，不脹氣
首先説紅薯，紅薯雖然有健脾胃的功效，但紅薯中的氧化酶有很強的產氣、產酸作用，易引起反酸、脹氣、消化不良等不適。
脾胃正常的人食用，能起到錦上添花的作用。
如果脾胃功能本不好的人常吃紅薯，可能就會起到反作用了。
2吃芋頭，不便秘
土豆也是一種健脾和胃的好食材，但它富含不可溶性膳食纖維，雖然利於腸道蠕動和排便，但也容易引發脹氣。且如果喝水較少的話，反而會引發便秘。
而芋頭的功效更偏向於益氣健脾，不僅適合腸胃弱的人羣，也能夠每天食用。
《滇南本草》中就有“芋頭治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”的記載。
所以説芋頭健脾胃的功效完全不輸土豆和紅薯。
此外，從現代營養學上講，長期食用芋頭，對於甲狀腺結節，子宮肌瘤，卵巢囊腫，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纖維瘤，肝、腎囊腫，慢性淋巴結炎及各種惡性腫瘤有一定預防和輔助治療作用。
芋頭的簡易吃法
1清蒸芋頭
將芋頭清洗乾淨，鍋中加適量水，放入蒸籠中。蒸至芋頭用筷子輕鬆插動即可，剝皮早餐食用。
2白菜煮芋頭
將芋頭洗淨去皮放入煮好的青菜或白菜湯中，煮10分鐘，加入鹽即可。
3糖霜芋頭
將芋頭洗淨去皮，切成長條。鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色後撈出。
另取炒鍋，倒入水和白砂糖翻炒至糖漿起泡變濃稠，下蒜茸、芋頭、白醋翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
然後繼續翻炒至芋頭表面呈現出糖霜即可。
4回鍋芋頭
將芋頭洗淨，放入水中煮熟，去皮後切片備用。起油鍋，放入少許香葱和幹辣椒段爆香，加入切好的芋頭翻炒，等芋頭表面呈金黃色後，放入少許食鹽即可。
芋頭的升級吃法
1芋頭配菌菇 —— 控血脂
芋頭富含可溶性膳食纖維，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助於控制血糖和血脂。菌類也含有豐富的膳食纖維，能抑制脂肪、膽固醇的吸收，有助於控制血脂。
2芋頭配排骨 —— 補虛健脾
芋頭性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是補虛的好食材，和芋頭搭配，強化健脾胃的功效，芋頭還能解排骨的油膩。
3芋頭配雞肉 —— 保肝護肝
芋頭中的澱粉糖可以增加肝臟的解毒功能，雞肉富含蛋白質，也是肝臟離不開的營養素，再配上富含粗纖維的萵筍，潤腸通便，減少肝臟解毒的負擔。
4芋頭配紅糖 —— 暖宮止痛
紅糖可以暖宮活血，配小芋頭做成甜品，有暖宮驅寒的作用，尤其適合女性經期或者月經前吃，可以止痛、緩解經期不適。
如何挑選一顆“好芋頭”？
1檢查外表有無腐爛
挑選芋頭時撥開表皮的皮毛看一看，芋頭裏是否有發黴腐爛硬化以及乾癟的情況出現。
2檢查新鮮度
新鮮的芋頭是比較硬的，如果發現芋頭較軟，説明放置時間太長。
3檢查品質
用刀將芋頭的根鬚部位切開，切口處會出現一些乳白色的黏狀液體，用手輕輕粘住這些黏狀液體。
如果粘液十分濃稠，且呈現細膩的白色，還能夠快速乾結成白色小粉，這樣的芋頭品質就很好。
芋頭的食用注意
1生芋頭有微毒，不可生吃
古代醫學家陶弘景就説過，“芋頭生食有毒。”
吃了生芋頭以後，其粘液會刺激咽喉，引起口舌發麻，腸胃不適。
而粘液中的毒素在經過高温後，即可消滅，所以芋頭必須熟食。
2處理芋頭時會手癢
生芋頭汁液裏含有一種名為“芋艿皂甙”的化學物質，對皮膚有刺激作用，它們一旦與人的皮膚接觸就會令人奇癢無比，即使反覆抓撓也無法消除癢感。
建議在處理芋頭時需戴上手套。
如果不想戴手套，則可以在芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地塗抹在雙手以及手腕部分。
自然晾乾之後再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經過這樣的處理，再弄芋頭時就能免 去手癢的苦惱。