今天來教大家做一道涼拌腐竹，一道家常涼菜，朋友聚會時做一道，是一道不可多得下酒菜，做法簡單，營養又美味，腐竹屬於豆製品，但是需要浸泡，變軟後才可食用，腐竹是一道非常有營養的美食，其中含有大量的蛋白質和脂肪，糖和碳水化合物的含量也很高，他是一個營養均衡的豆製品。
多吃腐竹不僅能緩解心腦血管，動脈硬化，還能預防心臟病和高血壓的突發，預防老年痴呆，不僅能提升記憶力，還能幫助提升身體的骨骼發育，腐竹搭配胡蘿蔔和黃瓜，其中胡蘿蔔中含有大量的維生素，能加快身體的新陳代謝，增加身體的能量，黃瓜也是一個涼菜中最重要的搭配，黃瓜中含有維生素B2，有美白養膚的作用，多吃黃瓜不僅能美白，還能調節身體的水油平衡，使皮膚達到一個水潤飽滿的效果。
黃瓜還有一種特殊的功效，能幫助身體恢復水分的含量，補充身體的水分子，有減肥助消化的功能，還有一種祛痘的功效，臉上經常爆痘的小夥伴可以多吃一些黃瓜，來排解身體的毒素，黃瓜有頗多的營養價值，幫助身體恢復到一個平衡的狀態，還能排毒養顏，女孩子可以多吃一些黃瓜，既能排除體能大部分的毒素還能幫助頭髮的生長，使頭髮達到烏黑濃密的狀態。
現在又到了一個五月的季節，又到了一年一度開始擼串的季節，當你約上三兩個好友一起出去擼串時，是否要搭配上一些下酒菜，那麼涼拌腐竹一定是一個不錯的選擇，做法簡單，省時又省力，做完保證朋友都愛吃。
【菜品】：涼拌腐竹
【烹飪食材】：腐竹250克，胡蘿蔔一根，黃瓜一根，香菜兩顆，醋兩勺，熟白芝麻一勺，辣椒適量，油一勺，鹽適量，糖半勺，醬油兩勺。
【烹飪步驟】：
1、將腐竹清洗乾淨，放在温水的盆中浸泡3小時左右，直到整個腐竹全部變軟。
2、起鍋燒水，將水燒到沸騰，加入腐竹，開水燙腐竹3分鐘左右，撈出放在涼水中浸泡。
3、將黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，胡蘿蔔去皮，切換成片，黃瓜切成片，分別放在碗中備用。
4、將腐竹清洗乾淨切成長條放在盆中。
5、將黃瓜片，胡蘿蔔片和腐竹放在盆中。
6、加入適量的醋。
7、加入醬油，最好用生抽或者味極鮮。
8、加入適量的食用油。
9、再加入食用鹽，根據自己的口味調試，加入辣椒油，白芝麻，攪拌均勻，即可食用。
【烹飪小貼士】：
1、腐竹一定要浸泡全部變軟才不會影響口感。
2、如果覺得油膩，可以不放油，直接攪拌，或者用熱油也可以。