説起維生素、礦物質，可能人們熟悉的是維生素C、維生素E、鐵、鈣、鉀，卻很少關注硒元素。其實硒也是機體重要的元素之一，並且還是谷胱甘肽過氧化物酶的重要營養成分。
具有增強機體免疫力、抗氧化、延緩機體衰老、保護修復細胞、調節多種酶催化反應等多種作用。在現代營養學中，硒還被稱為是“抗癌元素”。
在相關研究上證明，人體長期硒元素攝入不足，可能會增加癌症的發生概率。還有研究顯示，當人體缺乏硒元素之後，機體免疫力系統將會受到大幅度影響，對於甲亢、橋本甲狀腺炎患者會加重病情。
簡單來説，人體內硒含量越低，機體患甲狀腺疾病或者是甲狀腺癌的危險也就會越大。所以，生活中補充硒元素對身體健康以及預防疾病具有相當重要的作用。
那人體缺硒都會有哪些表現，我們又應該如何補充呢？
缺硒和機體缺乏其他營養素一樣，機體都會有不良反應，需要大家仔細觀察。當人體缺硒後，通常表現為全身乏力、愛掉頭髮、免疫力低下、腸胃消化吸收能力下降等，有些人還可能會出現牙齒不適，精神不集中等。
補充硒元素上，對於絕大多數人，即使是中老年人也不用花較高的價錢購買營養補充劑。通常情況下，機體從食物中能獲取一半、甚至是滿足機體需求，因此我們從幾種補硒大户中補充即可。
動物內臟：根據中國營養學會建議的補硒標準，每天每人補硒的量要在50~250微克，以不超過400微克為宜。對於經常不吃動物肝臟的人，其實它們是富含硒的大户。
如雞肝、豬肝、鴨肝等還是缺鐵性貧血人羣的良好來源。但因為動物肝臟是動物解毒的器官，在食用時要注意適量，每次最好不要超過100g，一個月一次到兩次是最佳食用辦法。
海產品：如深海魚、螃蟹、海蝦等，其中富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及硒元素，對中老年人來説，有利於保護心腦血管疾病，每天健康食用量範圍為45g~75g。
紅瘦肉：如豬瘦肉、牛瘦肉等，相比於肥肉，瘦肉的飽和脂肪酸含量低，且富含蛋白質、鐵、硒等營養成分，更適合減肥減脂、慢性疾病人羣食用，每天人們食用量不要超過75g即可。