這道菜就是臘腸雞蛋炒萵苣，這道菜是屬於一道葷素搭配是營養美食，而其中的臘腸、萵苣以及雞蛋都是有很高營養物質的美食，萵苣是營養價值不用多説，萵苣含有預防肝癌、胃癌的物質，同時能夠很好的緩解癌症患者的治療副作用，而且萵苣的葉子中含有一定的鎮痛作用，其中的鉀含量是非常的高，能夠很好的促進身體的排尿。
而且萵苣對於孩子跟老人食用都是非常的好，能夠很好的減少心房的壓力，對於一些患有高血壓疾病的患者以及心臟病的患者是很好的食補品，同時對於人體的新陳代謝以及心智還有體質的發育都有很好的輔助作用，萵苣在冬季是非常適合男女老少食用。而且萵苣的味道新鮮口感酥脆，對於一些寶媽食用能很好的增強他們的食慾，而且能很好的讓臘腸跟雞蛋進行消化吸收。
而雞蛋的營養是大家都熟知的，雞蛋的脂肪含量也是非常的多但是能夠很好的被人體所吸收利用，而且孩子食用對於每天的營養消耗能進行很好的補充，同時雞蛋裏面的鐵元素也是非常的多，孩子多吃能夠很好的補充鐵元素，同時磷元素也是非常的多，對於這道美食，屬於老少皆宜 ，但是臘腸不能食用太多，不然對於身體的影響也是有的。