豆腐和它天生一對！一起吃補鈣、健腦、防三高，警惕這些假豆腐
憑藉鮮嫩獨特的口感和豐富全面的營養，豆腐成為了很多家庭餐桌上的必備菜，甚至還獲得了“中國第一菜”的美譽。可吃了這麼多年的豆腐，你知道豆腐的最佳搭配是什麼嗎？
豆腐和它們是絕配，這樣吃，效果翻倍
1、豆腐+雞蛋：補鈣益氣
豆腐的含鈣量非常豐富，通常吃兩小塊左右就能滿足人一天的鈣質需求。而雞蛋也是補鈣的“一把好手”，每百克雞蛋中鈣元素含量高達56毫克。
除此之外，雞蛋中還含有較多的鎂元素和維生素D，它們都是補鈣的“黃金搭檔”，可以幫助豆腐和雞蛋中的鈣質更充分地被人體吸收利用，預防骨質疏鬆。
從中醫的角度來説常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴；雞蛋也具有鎮心益氣、滋陰潤燥的功效，兩者搭配有助於調養臟腑，增加全身氣力。
2、煎豆腐
食材：豆腐，雞蛋，白芝麻，小葱
做法：將雞蛋打入碗中，放少許鹽，豆腐切成合適大小的片，浸泡在雞蛋中。將裹滿蛋液的豆腐片放到加了油的平底鍋中，小火煎至兩面金黃，最後撒上白芝麻和葱花即可出鍋。
3、豆腐+黃魚：健腦強免疫
豆腐含有的蛋白質是植物中少見的優質蛋白，每百克含量能達到15.7克，有“植物肉”的美稱。
不過，大豆蛋白也有一個缺點，就是蛋氨酸含量比較少。而魚肉中正好富含蛋氨酸，兩者搭配能明顯發揮蛋白質互補作用，促進人體對蛋白質的吸收。而且黃魚中富含被稱為“腦黃金”的DHA，豆腐中富含卵磷脂，兩者搭檔還有助於滋養大腦，有很好的健腦益智功效。
4、鍋塌黃魚豆腐
食材：豆腐，黃魚，雞蛋，夏威夷果
做法：黃魚去骨，將魚肉切成小塊，豆腐也改刀成相同大小，用紙吸乾表面水分。在兩者表面撒上乾粉和鹽，使它們粘合在一起。固定之後在外層再裹一層乾粉和蛋液，待油温三成熱時排列整齊下鍋煎制。煎至兩面金黃時，放入適量葱姜水、醬油、鹽、白糖、料酒，燒製三分鐘，淋入薄芡後裝盤。最後撒上夏威夷果碎即可。
5、豆腐+白菜：促消化防便秘
豆腐在製作的過程中，保留了大豆的大部分重要營養物質，而且經過浸泡、打磨、過濾、煮漿、凝固等工序，抗胰蛋白酶被破壞，其消化吸收率能達到95%以上。不過這也造成豆腐中膳食纖維缺乏，單獨吃太多可能帶來便秘的麻煩。而白菜中豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺陷。俗話説“白菜豆腐保平安”，白菜中還含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、鈣、鋅等物質，兩者搭配互利互補。
白菜燉豆腐
食材：豆腐，白菜，昆布，木魚花，葱，姜
做法：將木魚花和昆布放入開水中浸泡一天。白菜洗淨，撕成小塊；豆腐切塊後用鹽水焯燙一下。鍋中放入木魚花和昆布水、葱段、薑片，燒開後放入豆腐和白菜，燜煮5~7分鐘後調入適量鹽、胡椒粉、香油即可食用。
家中沒有木魚花的，可選用乾貝或鹹魚替代；沒有昆布的，則可以用海帶替代。
6、豆腐+海帶：保護心血管
美國的一項研究發現，與幾乎不吃豆腐的人相比，平均每週至少吃1次豆腐（150克以上）的人罹患心臟病的風險將降低18%。這很可能和豆腐中的大豆異黃酮有關。
大豆異黃酮又被稱為“植物雌激素”，它可以輔助預防血栓，增強動脈血管壁彈性，調整體內糖代謝平衡，延緩衰老。此外，豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，它能和大豆異黃酮一起減少體內的壞膽固醇，保持血脂水平的穩定。
而海帶也有輔助降三高的功效。海帶中豐富的碘，恰好還能彌補豆腐中的皂苷易導致碘缺乏的不足。豆腐配海帶，能更好地預防高血糖、動脈硬化等多種“富貴病”，維護心血管健康。
海帶豆腐湯
食材：豆腐，海帶，蝦米，姜
做法：將豆腐切成四方塊，海帶洗乾淨切成條。鍋中加水，放入海帶，大火煮至海帶變軟後放入豆腐塊和蝦米，加入調味料，煮沸後加薑絲，再煮一會即可出鍋。
豆腐的品種五花八門，大體來説目前市面上售賣的豆腐主要可分為三類。
北豆腐
又稱老豆腐，特點是含水量低、硬度高、質地粗糙，比較適合炒、煎、炸、燉、做餡等烹飪方式。從營養上來講，其蛋白質、鋅、硒含量是南豆腐的2倍，其它礦物質含量也略高於南豆腐，非常有助於提升人體免疫力。
小貼士：將北豆腐做成凍豆腐後，組織間的冰結晶會把豆腐的網狀結構撐大，更利於人體消化吸收，而且營養素基本沒有損失，是一種營養價值非常高的吃法。
南豆腐
又稱嫩豆腐，特點是含水量大、口感細膩、富有彈性，因質地較軟不適合炒菜，更適合涼拌、做湯、清蒸等烹調方式。
據統計，南豆腐的鉀含量是北豆腐的1.45倍，對於高血壓患者來説，更推薦食用南豆腐。
內酯豆腐
含水量比南豆腐更高，口感滑嫩，可直接食用，涼拌或做湯都是不錯的選擇。不過，內酯豆腐的含鈣量只有傳統豆腐的1/10，蛋白質含量也遠低於傳統豆腐，故不適合孕婦、老人等需要補鈣者長期食用。
另外還有一些產品雖然名字也叫“豆腐”，實際上和黃豆關係並不大，大家購買時要注意辨別。
日本豆腐：以雞蛋和水為主要原料，適合不喜歡豆腥味朋友。日本豆腐的鈉含量很高，是內酯豆腐的53倍，烹調時一定要少放鹽，“三高”人羣應儘量少吃。魚豆腐：主要原料是魚漿，含有大量的糖、油、鹽和澱粉，同樣不適合三高人羣。杏仁豆腐：由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等食材製成，蛋白質含量僅為傳統豆腐的1/4。