農村稻田裏的這個野菜，吃起來脆嫩爽口，你見過不一定吃過！

燕尾菜，別名剪刀菜，學名鑽葉紫菀，又名土柴胡。菊科紫菀屬，一年生草本植物。其實燕尾菜是極為常見的一種野菜，在中國大部分地區都有生長，只不過它模樣普通很少引起人們的關注。燕尾菜主要生長在農村的稻田、沼澤、水溝等地方，主要以採摘其嫩梢食用為主，可炒食、涼拌或火鍋食用，略有苦味。燕尾菜吃起來脆嫩爽口，你見過不一定吃過！

燕尾菜味苦、酸、性涼。剪刀菜的纖維素相當豐富，含有豐富的維生素C和鈣、鐵等元素，味道鮮美、營養價值很高。具有涼血止血、解毒消腫痛等作用。人們喜愛燕尾菜，不光是它可以過口腹之慾，更重要的是燕尾菜本身就是藥材，可以達到“藥食同源”的治療保健作用。

食用燕尾菜主要以採摘其嫩梢為主。燕尾菜的採食是非常方便的，因燕尾菜的抽芽速度很快，摘了芽頭後很快就會在旁邊萌發出新的枝芽，所以可以不愁隨時吃到鮮嫩的。燕尾菜可以涼拌、也可以清炒、或者涮火鍋食用，除了讓我們在吃膩大魚大肉之後清理腸胃，也彷彿帶我們去到了田園世界。

燕尾菜生食煮熟皆宜，直接清洗一下涼拌或蘸醬吃都可以，這一點有點像生菜。煮熟的方法就更多了，可以清炒、醃製，或者涮火鍋都行。

當然，涼拌燕尾菜也是非常不錯的，清爽可口又能涼血祛濕。做法就更簡單了。您不妨自己嘗試一下。小夥伴們，你吃過燕尾菜嗎？