【營養健康】瞭解食品的營養小秘密

2022年全民營養周宣傳主題是會烹會選,會看標籤。今天就來和大家分享一下預包裝食品營養標籤都有哪些內容,怎樣讀懂標籤上的營養小秘密。

預包裝食品營養標籤包括有營養成分表,營養聲稱(包括含量聲稱和比較聲稱)和營養成分功能聲稱。

一、營養成分表

營養成分表,是標示了能量和營養成分的名稱、含量及其佔營養素參考值(NRV)百分比的表格,是整個營養標籤的核心部分。

由於能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的攝入對人體的營養狀況影響較大,並且和一些營養缺乏疾病以及慢性疾病(如高血壓、高血糖等)密切相關,因此,在我們國家的標準中要求必須將能量和4種營養素標示在營養成分表中,我們稱之為強制標示的“1+4”。而其他的營養素如鈣、鐵、鋅、維生素等,企業可以自行選擇是否標示(自願標示)。

大家在購買預包裝食品的時候可以參考營養成分表來選擇適合自己健康需要的食品。

一是看錶中營養成分有哪些?比如除了能量、脂肪、鈉等之外,還標示了哪些維生素或礦物質?

二是看營養成分的含量有多少,可以通過比較同類食品中同一營養成分的含量值來選擇。

此外,還有非常重要的一點就是可以查看營養成分佔營養素參考值(NRV)的百分比--也就是我們常説的NRV%。

NRV是一組專門用於營養標籤的參考值,可用於比較食品營養成分含量的多少,表示一天應滿足的營養素需要量。

例如這個餅乾中的鈣含量為280mg/100g,這裏的“280mg”對於我們來説是高了還是低了,消費者無法知道,但如果用NRV%來表示,則很好理解。吃100克餅乾,大概能滿足我一天所需鈣的35%!

二、營養聲稱

營養聲稱包括含量聲稱和比較聲稱兩種類型。當某種營養成分的含量水平超過或低於規定的數值時,就可以進行含量聲稱,例如“高鈣”、“脱脂”、“富含維生素C”等都屬於這一類型。比較聲稱顧名思義就是通過跟同類型產品中營養成分的含量進行比較而得出的,如果相比之下超過或少於25%以上時,就可以使用比較聲稱了,比如“增加了膳食纖維”、“鹽減少了25%”等都是比較聲稱。

營養聲稱屬於企業自主行為,但一旦進行聲稱,都要在營養成分表中列出相應的營養成分含量,並符合規定的聲稱標準。“表中有數”“有據可依”可以幫助杜絕虛假廣告。

三、營養成分功能聲稱

營養成分功能聲稱是指食品標籤上可以採用規定用語來説明某營養成分對維持人體正常生長、發育和正常生理功能等方面的功能作用。比如“鈣有助於骨骼和牙齒更堅固”就是對鈣的作用的説明,屬於營養成分功能聲稱。

和營養聲稱一樣,只有符合一定聲稱條件的食品,才可以進行營養成分功能聲稱。