春天春花爛漫，春意盎然。最近幾天天氣回暖，各種野菜開始生長，成為吃野菜的好季節。野菜是自然生長，無污染的天然蔬菜，日益成為人們追求的飲食時尚，也成為人們餐桌上的寵兒。下面小編來介紹其中幾種野菜的功效
薺菜
薺菜：又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。
車前草
車前草——生於田野畦畔山埔路旁，越是踐踏生命越是頑強，而那些肥沃的很少有人經過的地方，是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生，葉片平滑，主脈五條，向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜，全身都可以食用，用它煎湯煮茶。
蕨菜
蕨菜：吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有“山菜之王”的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
地木耳
地木耳：又名地衣，其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質，有清胃、滌腸作用。中醫學認為地木耳性味平和，有滋補益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。
灰菜
又名灰條條，灰灰菜，每年4~7月採收幼苗或嫩莖葉食用。葉片菱狀卵形至寬披針形。具有祛濕、解毒的功效。
馬齒菜
又名馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。一般人都可食用。脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦禁服。禁與鱉甲同用。
白蒿
白蒿，為菊科植物大籽蒿的全草，主治腫熱咳嗽；咽喉腫痛；濕熱黃疸；熱痢；淋病；風濕痹痛；吐血；咯血；外傷出血；疥瘌惡瘡。
並不是所有人都適宜吃野菜。野菜多性寒味苦，可清熱敗火。因此長期脾胃虛弱、 虛寒以及患有腸炎、胃炎的人不宜吃野菜。民間有一種説法，野菜都是“發物”，容易引起皮疹等過敏症狀，所以容易過敏的人也不宜吃野菜。