楠木軒

八個春季當令的“保健”菜,千萬別錯過~

由 聊素麗 發佈於 健康

每個季節都有符合其氣候條件的時令蔬果,

得天地之精氣,營養價值高,

春天又有哪些蔬菜正當時呢?

香椿

香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣的功效,同時,多吃香椿還可以預防腸炎,痢疾等健康問題。

需要提醒大家,在食用香椿之前要用沸水將香椿燙一下,可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

春筍

其筍體肥大、潔白如玉,肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”,又被稱為“山八珍”,明末清初的文學家、美學家李漁認為,筍在烹飪中的地位就像中藥的甘草一樣,是可以調和其他各種滋味的。

香麥菜

香麥菜就是油麥菜,具有降低膽固醇,緩解神經衰弱,清燥潤肺等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜,長期適量食用,還能助睡眠。

薺菜

中醫認為,薺菜性平、味甘,有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效,薺菜自古以來都受到文人墨客的歡迎,清代著名書畫家鄭板橋贊“三月薺菜饒有味”,中國著名作家汪曾祺更是在其散文中詳細描述了涼拌薺菜的做法:薺菜焯過,碎切,和香乾細丁同拌加姜米,澆以麻油醬醋,或用蝦米,或不用,均可。

春菜

春菜和芥菜的外觀和味道相似,很多人認為兩者是同一種蔬菜,其實春菜是萵苣屬的一種,味雖苦但屬性卻並不像芥菜那樣寒涼,中醫認為春菜味甘、苦,性平偏涼,可利尿通便,消積下氣,對於產婦來説可以增加奶水,有助消化。

豆芽

春天氣候乾燥,容易出現口乾唇燥等口角炎症狀,豆芽味道鮮美,是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

無論是黃豆芽還是綠豆芽,跟原豆相比它們的維生素含量更高,礦物質利用率提高,並且蛋白質和多糖更易吸收,從中醫的角度來説,開春吃豆芽能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通、防癌健脾和胃。

小白菜

小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等,有利於預防心血管疾病,並能通腸利胃,促進腸管蠕動,保持大便通暢,還能健脾利尿,促進吸收,有助於蕁麻疹的消退。

香菇

香菇因其營養豐富、香氣沁脾、鮮嫩肥美,素有“菇中之王”和“蘑菇皇后”的美稱,香菇作為藥食同源的菇王,具有健脾和胃、益氣血、扶正固本,增強免疫力的功效。

同時,現代研究發現香菇含有多糖、多肽以及一種抗病毒的干擾素誘發劑,能提高人體抗病毒能力,增強人體免疫功能。

來源 :廣州中醫藥大學深圳醫院、廣東中醫藥

編輯:黃琪翔(實習)、朱曉華

責編:岑婉梅、陳廣泰

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【來源:廣東衞生健康委官方】

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