小時候很討厭吃蔬菜，長大後才知道蔬菜的重要性。我們日常生活中蔬菜的種類多種多樣，所含有的營養成分也不同，除了可以給身體提供營養，有些蔬菜還可以預防和緩解疾病，例如冬瓜，可以預防癌症，對高血壓、腎炎、冠心病、肝硬化腹水也有一定的輔助治療作用。所以為了身體健康，建議大家多吃蔬菜，而且在食用前，要注意清洗，不僅直接食用。尤其是以下4種蔬菜，食用前必須焯水，不要怕麻煩。
1、草酸含量較高的食物——苦瓜
苦瓜味道偏苦，從而很多人不喜歡，但是苦瓜好處很多，涼拌後有很好地減肥、去火、美顏的效果，而且苦瓜可以降血糖，對肝，腎，脾都有很好的滋養作用。苦瓜中含有草酸，草酸物質容易跟鈣元素結合，從而影響身體中鈣的吸收，影響身體骨質健康。所以在食用前，可以焯水後再烹飪，很大的減少食物中草酸的含量，焯水時間在5到10秒左右，太長易導致苦瓜中所含的維生素丟失。
2、含有皂素的食物——豆角
豆角燒肉是我們日常經常食用的一到食物，但是你們知道豆角存在毒素嗎，經常會有人因為食用豆角後中毒而誘發腸炎，上吐下瀉。這些都是因為在烹飪豆角時，沒有煮熟導致的。當豆角煮熟就不會引起中毒。所以建議大家在烹飪豆角的時候，可以先焯水5分鐘左右，在進行烹飪，如果豆角沒熟不要嘗試。而且越老的豆角所含的堵塞越多，大家在購買豆角的時候，儘量選擇新鮮的，不要吃老豆角。
3、易產生亞硝酸鹽的食物——西芹
西芹為芹菜中的一種，可用於炒菜，榨汁，煲湯等等，有助於降血壓，舒緩情緒，促進小便，消腫，補血，抗癌的效果。西芹存放過久，容易產生較多的亞硝酸鹽，當這種物質進入體內，容易形成致癌的亞硝酸胺，從而影響身體健康，所以在烹飪前，在沸水中焯水5到10秒，即可減少亞硝酸的含量，而且焯水後過涼，可以促使西芹顏色更加鮮綠，減少炒菜的時間。
4、不易清洗的食物——西藍花
西藍花的根部較為緊湊，所以比較難於清洗，從而導致其中會存在一些蟲卵，農藥，灰塵等等，當這些物質進入體內，對胃腸道有很明顯的刺激作用，所以一定要記得焯水。西藍花含有大量的抗氧化作用，有助於緩解衰老，而且其含有的營養成分比較全面，有抗癌，調節血壓，保護血管，降低血糖的作用。西藍花清洗前可以先將其根據花朵掰成一段一段，然後加入少許鹽在水中，焯水在1-2分鐘左右，時間過長容易造成營養流失。除了西藍花，像花菜這些難於清洗的食物，都建議好好的清洗，並且焯水後再烹飪。
大家閲讀後是否感覺學習到了很多，生活中如果遇到以上四種蔬菜，為了身體健康，在使用前一定要記得焯水。