蜂蜜相信很多人都非常喜歡吃的，並且蜂蜜本身對身體健康十分重要的，它藴含的純天然物質不僅很適合人體吸收，而且是人體十分重要的物質，當然蜂蜜不僅適合人體吸收，還對於一些咳嗽、頭暈、乏力等不適反應，還有就是心肺功能不佳者有着巨大的好處，雖然説這些情況下大家可以做到平時多喝水，增加新陳代謝，減少廢氣對身體的損害，但是蜂蜜在這方面卻是可以發揮比多喝水還要巨大的功效，所以説堅持喝點蜂蜜水，這是補充人體營養的好方法之一。
而世上只有“兩種”蜂蜜，一種是結晶狀態的蜂蜜，一種是不結晶也就是我們平常説的液體狀態的蜂蜜，那麼這兩種蜂蜜到底哪種好呢？這就發生了許多爭論，一種是結晶的好，而另一種則是不結晶的好，而小編則是認為結晶的好。小編在買了蜂蜜後，發現過了一段時間後蜂蜜結晶了，然後去告訴朋友，然後朋友告訴小編這是“真”的蜂蜜，因為只有真蜂蜜才會結晶，而“假”的蜂蜜則是不會結晶的，小編在聽了朋友的話之後半信半疑，等到回家後上網上查了一下發現結晶的蜂蜜是自然蜂蜜，而不結晶的蜂蜜則有可能是人工養殖蜜蜂的時候餵食了白糖而導致的。
蜂蜜結晶的原因
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖和溶液，而葡萄糖又具有容易結晶的特性，所以分離出來的蜂蜜，在較低的温度下放置一段時間後，葡萄糖就會逐漸變為晶體，也就是我們所看到的結晶，而葡萄糖結晶的速度又與其含有的葡萄結晶核、温度、水分和蜜源有關，不過蜂蜜結晶速度的快慢也還受温度的影響，在13—14℃的時候葡萄糖是最易結晶，如若低於此温度，由於蜂蜜的粘調度比較的高，所以蜂蜜的結晶遲緩，
如若高於此温度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，所以結晶變慢，此外，蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關，不過蜂蜜結晶的主要原因還是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，從而形成了蜂蜜結晶，還有就是蜜蜂如果在養殖時候，餵食了白糖也是會產生不結晶的蜂蜜的。
總結
結晶的蜂蜜是由於在蜂蜜中含有的葡萄糖、果糖的含量比較高，這是自然蜂蜜，所以蜂蜜會結晶，不結晶的蜂蜜則是由於葡萄糖、果糖都含量比較少，這可能是由於在養殖蜜蜂的時候給蜜蜂餵食了白糖所導致，所以我們在購買蜂蜜的時候最好是買結晶的蜂蜜，因為結晶的蜂蜜營養物質要比不結晶的蜂蜜營養物質要高，這樣在吃的時候也會對我們的身體更加健康。