導讀：天氣冷了，我們就要多吃產生熱量的食物，增加我們身體的熱量和能量，以抵禦寒冷的天氣。秋冬暖身菜有很多，今天要介紹的是土豆燉牛腩，它不僅營養豐富，而且還滋養脾胃，助你順利過寒秋。
土豆燉牛腩是很多秋冬愛吃的暖身菜，多吃牛肉是可以暖胃的，特別是寒冷的秋冬食用，是該季節補身體的佳品。土豆富含鉀元素，可以改善消化不良，習慣性便秘，專家認為，每週吃5-6個土豆，可以有效地降低中風的幾率。
下面就來介紹一下它的做法吧。
材料：牛腩、土豆、番茄、葱薑蒜、胡蘿蔔、料酒、醬油
1、將買回來的牛腩洗淨，切成小塊。很多喜歡吃牛腩，但是不太懂得挑選。其實，牛腩要買肥瘦相間的才好，只買瘦瘦的，吃起來會比較柴，口感沒有肥瘦相間的好吃。
2、切成3×4釐米的塊狀，再大點兒也沒關係，牛肉就得大口嘛，切完放冷水裏浸泡半個小時，期間換一次水，這一步是為了去除牛肉裏的血水。
3、取一口大砂鍋裝大半鍋冷水，倒菜譜裏的一半料酒，姜也切一半放進去，然後把切好的牛腩放進去。
4、開大火煮出血沫，拿個勺子把血沫一點點撇掉，差不多撇乾淨後用漏勺把牛腩撈起來，大概煮開後兩分鐘就可以關火了，焯過的水不要倒掉，留用:）因為牛腩之前我們浸泡過了所以這個焯過的水腥氣不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的話也可以不要。
5、其他佐料可以在等待焯水的時候洗好切好待用。
6、冷鍋倒油放冰糖，中小火慢慢熬，熬成這樣的焦糖色。
7、把焯好的牛腩入鍋翻炒。
8、炒到全部變成這個顏色且表面有點微焦，把葱薑蒜八角桂皮香葉丟進去
9、翻炒一分鐘左右把剩下的那一半料酒倒進去，炒至水乾（這個時候開始散發出醉人的香味了）
10、倒進剛才那口焯水的砂鍋裏，大火煮開。然後倒入紅燒醬油。
11、接着倒生抽，小火慢燉40分鐘。這個時候應該滿屋都是香味了。
12、然後我們接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮裏面那都是茄紅素啊，吃的時候挑掉就好，洋葱怎麼切都可以，胡蘿蔔和土豆滾刀切，就像削鉛筆那樣。土豆切大塊點，太小塊了一會兒煮的時候就全融在湯裏找不到了。（土豆也可以在下鍋前去皮，防止氧化變黑）
13、鍋內放油，先把胡蘿蔔扔下去油煎一會兒，胡蘿蔔裏的胡蘿蔔素是脂溶性的，而且炒起來味道會更棒。然後依次把洋葱和番茄放進去。
14、放鹽。
15、炒到番茄有點糊糊的，從煮牛腩的砂鍋裏舀點湯出來倒進去一起煮2分鐘。
16、把湯用勺子舀出來，只留一丁點，防止後面食材太多，湯溢出來。
17、把炒好的番茄洋葱胡蘿蔔倒進去一起燉。
18、燉1小時後把土豆也倒進去，接着我們大火把土豆煮開後轉小火慢燉30分鐘左右，期間別忘記把盛出來的那些湯汁都加進去，注意不要粘鍋了哦。土豆前面放的話煮的過程中儘量別翻鍋，因為土豆煮爛了經常翻會變成糊糊的。然後，燉的時候可以先嚐一下肉夠不夠味，熟了就不好入味了，如果不夠可以加鹽或生抽，太鹹的話可以放土豆吸味。
19、煮好之後就可以出鍋了，湯汁還可以用來拌飯，特別的香！
結束語：今天的土豆燉牛腩介紹到這裏，天氣冷了，買食材去做一做這道菜吧。
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