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魚是我們日常生活中不可缺少的食物，魚的蛋白質是最優質的蛋白質。有些魚適合春季食用，有些魚適合夏季食用，還有的適合秋冬季食用。
青魚就是適合冬季食用的魚類之一，青魚又叫作青根魚，烏青魚，是我國淡水養殖的“四大家魚”之一。青魚生長迅速，肉質肥嫩，味道鮮美，刺大又少，青魚在冬季也是最肥壯的時候，所以冬季就最適合吃青魚。
青魚富含蛋白質，脂肪，鈣，鐵，磷，B族維生素，煙酸等營養成分。青魚的蛋白質屬優質蛋白質，青魚的魚肉纖維較細，水分含量多，很容易被人體吸收。
青魚的營養功效具有補氣，健脾養胃，化濕祛風，利水等養生功效。青魚還含有豐富的硒，碘等微量元素，具有抗衰老，抑制等作用。
青魚雖然好吃，但是有些食物可以與青魚一起搭配食用，有些食物不能與青魚一起食用；可以用一起搭配食用的食物有：銀耳，韭菜，蘋果，冬筍等；不宜與青魚一起同食的食物有：李子，西紅柿，鹹菜等。
青魚烹飪方法也多，但是做不好，不入味，大家也都不喜歡吃。今天我推薦給大家一道既入味又温補的“紅燒青魚段”！
準備食材：青魚兩條，大致500克左右。
調味料：葱段20克，薑末15克，生抽5毫升，料酒5毫升，食鹽3克，味精2克，白糖5克，剁椒30克。
製作方法：（1）將青魚收拾干將，把食鹽倒入盆裏，加清水化成淡鹽水，將收拾乾淨的青魚浸泡淡鹽水裏20分鐘左右。
（2）浸泡好，撈出來，切成青魚塊。
(3)鍋裏注入適量植物油燒熱，下入青魚塊略煎一下；
（4）煎稍微變色，加入一部分葱段，薑末，生抽，料酒，白糖，燒大致5分鐘；
（5）加入一小碗沸水，倒入剁椒轉小火將魚塊燒10分鐘左右；
（6）再用旺火將湯汁收成濃湯汁，撒入餘下葱段，味精調味即可。
養生功效：這道“紅燒青魚段”冬季食用，既可以益氣補虛，又能健脾養胃。
小貼士：青魚收拾乾淨入淡鹽水浸泡一會兒，既能除去青魚的腥味，又能增加青魚的鮮味。
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