夏天吃這菜正當時，蒸一蒸就好，清熱消暑又營養，家家吃得起。夏季天氣炎熱，蔬菜又到了一個快速生長季節，現在正是新鮮茄子大量上市的時候，自然也就成了我們餐桌上的常客。茄子肉質緻密而細嫩，不僅美味，還有助於清熱解暑，夏天吃它再合適不過了！
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，富含花青素，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能比的。茄子的做法有很多，燒、燜、蒸、炸都可以，現在天氣炎熱，茄子又比較吸油，所以用“蒸”的烹調方法最好不過了。
今天為大家分享一道茄子夾肉，軟嫩的茄子夾着鮮美的肉餡，口感豐富，好吃又下飯。
食材準備：茄子 1根，豬肉 100克，小米椒、香葱、生薑、蠔油、澱粉、鹽、生抽
1、先把茄子切成薄薄的一片 ，然後放入淡鹽水中，浸泡10分鐘。
2、選擇帶點肥肉的豬肉，把豬肉剁碎，加入蠔油、生抽、鹽、少許澱粉拌勻 ，醃製15分鐘。
3、鍋裏燒開水 ，放入一點鹽，然後把茄子片放入鍋中，把茄子燙軟，這樣包肉的時候才不容易折斷。燙軟的茄子撈起來後要立刻用清水浸泡着。
4、拿一片茄子，中間放入少許豬肉，不用太多，然後輕輕地把茄子對摺起來，放在盤子裏。
5、開始做第1、2個的時候擺不穩，多做幾個，全部擠在一起就不會 倒了，對摺的時候不要太大力，輕輕的彎起就行，要不會折斷。
6、再撒一些辣椒圈在上面做點綴，不吃辣的可以不放，或者放枸杞也行。先把水燒開，然後放入鍋裏隔水大火蒸10分鐘。
蒸茄子的時候，用少許澱粉和清水、生抽調個芡汁，把芡汁煮稠，最後淋在茄子上，撒上葱花即可。
夏天最該吃的不是絲瓜，而是它，經常上火多吃點，蒸一蒸特香！喜歡美食的朋友們可以關注“小編”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“小編”原創，您的關注、轉發和評論對小編是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！