西蘭花是一種很常見的蔬菜，大家在多種菜式中都看到過它的身影，西蘭花本身具有很多的功效，它能夠預防癌症出現，還可以穩定人們的血糖，關於西蘭花的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃西蘭花的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
西蘭花的功效
預防癌症
西蘭花中的營養物質豐富，它含有的硫葡萄糖甙具有抗癌作用，常吃西蘭花能夠降低乳腺癌、胃癌、直腸癌的發病幾率。在西蘭花中含有豐富的蘿蔔硫苷，這個物質在體內會轉變成蘿蔔硫素，它能夠增強解毒酶和抗氧化酶的作用，幫助人們有效清除體內自由基和致癌物。
保護肝臟
經常吃西蘭花對人們的肝臟非常好，大家都知道西紅柿、辣椒中的維生素C含量很豐富，不過西蘭花中的維生素C含量比這些蔬菜還高。維生素C對身體非常好，它到了身體中能夠幫助人們增強肝臟的解毒功能，還可以提高機體免疫力。
抗衰老
女性朋友要多吃西蘭花，主要是因為西蘭花能夠預防衰老，西蘭花含有的維生素種類是比較齊全的，這些物質到了身體中能夠有效的清除體內自由基，它很有的物質還能夠增強皮膚抗損傷能力，促進肌膚年輕化，吃西蘭花能夠預防皺紋產生，延緩衰老。
預防心血管疾病
西蘭花中的類黃酮化合物能夠清除血管中的垃圾，防止血管阻塞及動脈硬化，保持血管年輕有彈性，還能預防感染。
穩定血糖
西蘭花中含有豐富的膳食纖維，可以降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有利於糖尿病人控制病情。
預防胃癌
有實驗表明，西蘭花中的胡蘿蔔素、維生素、氨基酸等成分能夠殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌，從而起到預防胃癌的作用。此外，西蘭花中還含有一種酶——蘿蔔子素，這種物質能夠增強致癌物質解毒酶的活性，也能預防胃癌。
美容養顏
西蘭花中的胡蘿蔔素能夠增強皮膚彈性，而其含有的各種維生素能保持肌膚水潤，還可以讓皮膚柔韌度增加，有助於讓肌膚更年輕。
減肥瘦身
減肥期間要控制熱量攝入，還要儘量不餓肚子，而西蘭花正好能滿足這些需求。西蘭花熱量極低，其中富含的膳食纖維能延緩胃排空時間，增強飽腹感。此外西蘭花還含有豐富的植物蛋白，在增加飽腹感的同時還能促進肌肉生長。這也是為什麼減肥健身餐裏除了雞胸肉外，西蘭花是出現頻率最高的蔬菜。
清炒西蘭花的做法
原料：西蘭花一顆，青椒適量，葱姜適量，五香粉適量，油鹽適量
做法
1、西蘭花洗淨後，用手撕成一朵朵的，手撕不了的可以直接用刀切。記得把西蘭花的大粗莖切條，容易煮熟。
2、青椒切條。
3、把葱姜椒放鍋裏，放油，燒熱鍋後，放西蘭花。
4、西蘭花下鍋，立即加一點水，迅速翻炒西蘭花。(這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵)
5、然後再次加少量的水，蓋鍋小燒一會，期間要翻炒幾次，直至炒熟，最後加鹽調味，然後就可以上桌了。(再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃;最後加鹽，一是因為碘鹽要最後放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經過兩次加水，炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。)
蒜蓉西蘭花的做法
原料：西蘭花1個，食鹽適量，蒜適量
做法
1、掰成小朵。因為西蘭花表面豐富的花蕾，常有殘留的農藥，非常容易隱藏菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
2、燒一鍋沸水，把洗乾淨的西蘭花放裏面燙兩分鐘，然後撈出來泡在清水裏防止變黃。
3、大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤。
西蘭花的禁忌
1、菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。
2、菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成藥物藥效降低。
結語：上文已經為大家介紹了西蘭花的功效，我們現在對西蘭花應該有了一些瞭解，喜歡吃西蘭花的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是一種很有營養的食物。